蜂蜜市场以假乱真 如何鉴别有诀窍

蜂蜜的营养丰富，且口感好，深受人们的喜爱。市场上，一些不良商家为获取利益，将蜂蜜以次充好、以假乱真，消费者如果不注意辨别，不仅受到经济损失，还对人体造成损害。那么该如何鉴别真假蜂蜜，以下是总结的几点诀窍：

看：由于花蜜不一样，纯正的蜂蜜颜色各异。不过上好的蜂蜜大都是颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质。如果是掺加糖类的蜜，较一般蜂蜜颜色深、透明度差、浑浊和沉淀物;如果是发酵的蜂蜜，表层会有大量的气泡。

其次，还可以看蜂蜜的粘稠度。将竹筷插入蜂蜜中垂直提起，可发现纯蜂蜜下滴速度慢、有拉丝、断丝后会往回缩，而滴下的蜂蜜会在液面上堆起并逐渐散开;掺糖蜂蜜或假蜂蜜下滴速度快，无拉丝。

闻：纯正单一的蜂蜜会和花香的气味相同;掺糖蜂蜜香味差;发酵变质的会有酸味或酒味。

尝：纯正蜂蜜味甜、浓，有特有的香味，口感绵软细腻，后味悠长。掺蔗糖的蜜虽有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味;发酵变质的蜜有酸味等异味。

捻：将少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，纯正蜂蜜的手感细腻，很快搓化结晶粒;掺糖蜜的手感粗糙，结晶粒难以溶化。

此外，一般蜂蜜的批发价格在40-60元/公斤，土蜜或有机蜜价格在100元/公斤左右，因此也可从价格上加以判断，不要贪图小便宜而买到假蜂蜜。