粤菜中的古老肉怎么做？

大家好，文文来为大家解答以下问题，关于粤菜中的古老肉怎么做？很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

粤菜中的古老肉怎么做？

古老肉是广东潮汕地区的一道传统名菜，以糯而不腻、瘦而不柴、咸中带甜的味道深受人们喜爱。如果你也想学习古老肉的做法，那么不妨跟随下文一起来学习。

材料：

五花肉500克、冰糖50克、老抽30毫升、生抽30毫升、料酒20毫升、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

做法：

1.将五花肉切成4×4厘米左右的方块，放入开水中焯水，焯出血沫后捞出。

2.锅中放入适量油，待油热后放入冰糖翻炒至溶解，加入葱姜八角桂皮煸炒至香味散发出来。

3.将焯好的五花肉放入锅中，加入老抽、生抽、料酒，加入适量热水，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，至汤汁浓稠即可。

4.最后再放入一点白糖，调味即可出锅。

小贴士：

1.炖煮过程中，需要不时翻面以免煮烂掉，同时也要加适量的热水，以保证火候可控，汤汁鲜美。

2.另外，在放入冰糖后，需要等其完全融化后再放入五花肉，否则会出现颜色不均的情况。

3.如果觉得糖分有点高，可以稍加减少，保持口感的甜味即可。

总之，古老肉是一道香嫩可口的广东菜品，不难掌握，只需按照以上步骤和小贴士，就可以轻松做出美味的古老肉。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。