粤菜中的芋头扣肉怎么做？

大家好，新新来为大家解答以下问题，关于粤菜中的芋头扣肉怎么做？很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

粤菜中的芋头扣肉怎么做？

芋头扣肉是广东传统名菜之一，是一道三合一的经典菜品，由肥瘦相间的猪肉和香软可口的芋头一同组成。做法不难，只需要把肉和芋头煮熟、蒸透，再浸泡在糖水中即可。

以下是芋头扣肉的具体做法：

材料：
1.5公斤猪肉（五花肉或者肥瘦相间的猪肉块）
500克芋头
200克糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量葱姜蒜末

做法：
1.猪肉切块，焯水去血水。
2.将焯过水的肉块和葱姜蒜末放入锅中，加入约5汤匙料酒和适量生抽、老抽，翻炒均匀，再加入约2碗水。
3.将芋头切成两块或四块，放入炖肉的锅中，以肉为主，水要多一些（约2碗）。
4.先用小火煮沸，再转小火煮30分钟左右至肉熟透，芋头软烂。
5.将芋头和肉块捞出放到蒸碗里，将剩余的汤汁过滤去渣，加入约200克糖，继续加热至糖溶化成焦糖色，倒入蒸碗中，蒸透。
6.取出蒸碗，待凉后洒上一层糖，用火烤几分钟，直到糖化为焦色即可。

芋头扣肉的制作方法简单，但需要注意的是，芋头千万不能煮过头，否则口感会失去香甜可口。此外，要注意糖的熬制，可以细心观察，糖溶化成焦糖色就可以了。

总之，芋头扣肉是一道高蛋白、高纤维、低脂肪的美味佳肴，口感鲜美，营养价值很高。在家中也可以按照上述方法尝试制作，用新鲜香甜的芋头和猪肉，一定会给家人带来口福和满足感。

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