芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
1、选择富含有机质、保水保肥能力强的壤土或黏壤土来整地施肥。结合整地，科学施肥。一般每亩地施用5000公斤优质腐熟农家肥作为土地的基肥。在均匀撒施后，对土地进行耕翻细耙，整平做畦。畦的宽度以1米为宜，畦长可以根据地形而定。
2、北方地区露地播种期为6-7月上旬，定植期为8至9月上旬，收获期为10-11月。长江流域地区播种期为7月上旬至9月上旬，收获期为10-12月份，晚播的则于第2年3-4月抽薹前收获结束。
3、苗床选择应选择土层松厚、肥沃、排灌方便、阴凉的场地，每亩施100公斤石灰深翻入土，烧白处理。
4、苗期管理芹菜出苗前，应注意保持土壤足够湿润，在芹菜待出苗时，每个晴天上午都应该揭开遮阳物喷水。在齐苗之后，改为每3天浇1次小水，需要注意的是，一次不可浇水过多，防止造成扎根困难、遇高温灼伤。苗期的时候，应该间苗2-3次，以防止幼苗发生徒长现象，并及时拔除杂草和防治病虫害。在幼苗长至3-5片真叶时，随浇水冲施1次尿素，一亩地施用15公斤。
5、定植后的秧苗成活之前，每天早晚都要浇复蔸水，同时要注意检查和补植缺苗，确保每个苗都生长良好。定植成活后要频繁施肥浇水，保持土壤湿润。在行进行封冻之前，进行浅中耕2-3次。在高温干旱的季节，生长初期应该在大棚或小拱棚上覆盖遮阳网或搭建架子来遮阴。特别是在特别干旱的情况下，可以早晚温度较低时引水沟灌，但要注意不要让水积聚在大厢面上，一旦厢面上干燥就要迅速排出多余的水分，确保芹菜的正常生长。
6、芹菜病虫害防治主要包括斑枯病和斑点病，可以使用代森锌、多菌灵或百菌清进行防治。主要虫害有蚜虫，可以使用敌杀死或乐果进行防治。
7、为了满足市场需求，科学地进行秋季芹菜的采收，应陆续采收并上市。在采收后，应进行假植贮藏，并掌握在不受冻的原则下适当延迟收获。如果采收过早，会引发脱水、发热和变黄，导致芹菜质量下降。
