香葱又称：葱、细香葱、北葱、火葱。叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。
(1)香葱的品种选择
细香葱喜欢冷凉气候，可以在全年种植，但不太耐热和早，在春秋两季主要进行种植。在品种选择时，应选择适应性强、耐寒热、产量高的品种。目前，可供选择的香葱优良品种主要有胡葱、韭葱、安徽细香葱、拉萨藏葱、青岛分葱等。
(2)土地选择和土地整治
香葱属于耐寒蔬菜，不耐高温，适宜的生长温度为15-25摄氏度。在选择土地时，要选择水分充足、有机质丰富、排灌便利的地块。
香葱种植
(3)精细播种
根据开花、结籽的特征区别，繁殖方法也不尽相同。根据这个特征，香葱可以分为开花不结籽的香葱、不开花结籽的香葱以及开花结籽的香葱。
香葱在温暖地区可以实现周年生长，周年供应，根据市场需要随时采收上市，以春秋组两季气候凉爽是品质和产量最佳。
香葱因为具有很强的分蘖能力，所以一旦成功繁殖成活，就会开始分蘖，正常生长的一株香葱每年可以形成20个分蘖，分蘖的数量受到施肥水平、温度等因素的影响。在春夏时温度高、水分充足、土壤肥沃的条件下，分蘖会非常旺盛。如果分蘖太多，就会导致叶片数量增加，产量提高。但是，如果分蘖过多，地面和地下部分的生长就会受到抑制。最好的解决办法是挖出植株，重新进行分株种植。
(4)人工与技术管理
水分管理方面，分蘖出苗前后土壤要保持湿润，在幼苗1-3叶期要控制浇水。为促进根系生长，中耕松土1-2次，以后每7-10天浇水1次。
香葱的移栽时间应选择在播种后40-50天左右，每丛以3-4株的间距进行移栽，行距为12-20厘米，丛距为8-10厘米。栽植时宜浅，以深度4-6厘米为宜，并及时浇定植水。由于香葱的根系浅，吸水吸肥能力差，不耐肥，因此应小水勤浇，轻肥勤施，每次每亩地施用5-8千克的稀粪水或尿素，并施用4-5千克的氯化钾。每12-15天结合施肥和浇水进行一次，以保持土壤湿润。在收获前15-20天施用15千克的尿素。要注意排水，移栽后30天开始陆续采收，对于分蘖多的品种，还可以培土软化。
