胡萝卜具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒的功效。胡萝卜的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功能。每天吃3根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
选址整地：选择土层深厚、土质疏松、排水良好的地方进行种植。在种植前施足底肥，底肥以有机肥为主，化肥为辅。施好底肥后进行深翻整地，垄面的宽度为1.2米，高度约为20公分。
播种技巧：将种子均匀地撒在沟内，每亩用种量为300克。播种后覆土1-2厘米，然后镇压、浇水。在垄面上可覆盖一些麦秸或稻草，待苗出齐后逐渐撤去覆盖的草料。
苗期管理：根据出苗情况进行间苗，最终的苗间距在8-10厘米为宜。苗期管理的要点包括勤除草，可以使用除草剂进行处理。在高温伏天要注意及时浇水。
浇水施肥：播后浇好“三水”，即播时浇水，不干时再浇水，幼芽顶土时浇水。特别是真叶4-7片时遇到干旱对根系下扎影响较大，因此要保持适当的湿度。施肥则要注意在胡萝卜的生长期，可以进行两次的追肥，第一次可以在间苗之后一亩地使用八斤的三元复合肥；第二次追肥，可以在定苗之后使用28斤的高钾低氮磷复合肥。
病虫害防治遵循“预防为主，综合防治”的植保原则，采用农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的无害化防治方法。主要病害包括黑腐病、细菌性软腐病和花叶病等，主要虫害有蚜虫等。
适时收获根据不同品种的生长周期进行，早熟品种80-90天，中晚熟品种100-140天。一般当肉质根充分膨大并符合商品要求时进行采收。
