龙芽菜又名翻白菜、猫爪子菜、天青地白、虎爪菜、委陵菜等，为普薇科委陵菜属多年生草本植物。原产我国，广布于东北、华北、西北以及山东、河南、湖北、江苏等省区。生于荒丘、山坡、路边、沟旁。
1、营养与用途
鲜嫩的茎叶含水率为62.39%，含有3.93%左右的粗蛋白，1.73%粗脂肪，19.48%无氮化合物，9.37%粗纤维，3.1%的粗灰分，1.13%钙，0.11%磷酸。食用部分是幼苗。幼苗去除根、黄叶和其他杂质后，洗净并拌上面蒸食，也可以用沸水煮，然后通过漂洗后炒食或凉拌食用。鲜嫩的幼苗去除根后用沸水煮3分钟，沥干水分后晾干或烘干，储存在通风干燥的地方。食用前可以热水浸泡，清洗后再炒食或凉拌食用。
2、植物学特征
植株高30~50厘米，茎丛生，直立或斜上，被白色长柔毛。奇数羽状复叶互生，基生叶丛生，连叶柄长达25厘米；小叶15-31个，无柄，长圆状披针形或长圆形，长3-5厘米，宽1.5厘米，羽状深裂，裂片篦状或三角状披针形，先端尖，背面密生白色绵毛，叶柄长约1，5厘米。聚伞花序顶生，总花梗与花梗有白色绒毛，花黄色，直径约1厘米；副萼片、導片及花瓣各5个，雄蕊与心皮多数。瘦果无毛。花期6-9月，果实自8月渐次成熟。
3、生长环境
龙芽莱喜温和、湿洞的气候，适应性强。对土壤要求不严，一般土壤都能种植。
4、栽培技术
（1）选地与整地。选排水良好的沙质壤土，每亩施腐熟农家肥1500千克作基肥，深耕20-25厘米，整细整平，做宽1.2米的畦。
（2）繁殖夺苗。
1）根茎分株：每年冬春，龙芽菜植株衰老枯黄，可进行分株更新。方法是掘起老株，截除枯衰根茎，择取白根多、无病虫壮株进行分株移栽，每株老株可分取1~3株良苗。
2）种子繁殖：采种。6月份以后果实陆续成熟，采下花梗，晒干，搓出种子，簸去杂质，贮藏备用。播种期。于乔季3月底4月初播种。播种方法。可直播或育苗移栽。直播：在畦面上按行距20~25厘米开沟条播，深1-1.5厘米，把种子均匀播入沟里，覆盖薄土后稍加镇压，浇水，保持土壤湿润，15天左右即可出苗。育苗移栽：将种子均匀撒播在畦面上；盖一层细土把种子盖严，稍加镇压后浇水。出苗后，于4月底按行株距20厘米×15厘米移栽。
（3）田间管理。
1）间苗：在幼苗长到3~5厘米高时，直播的根据株距15~20厘米进行定苗；育苗要将细弱和过密的苗株进行疏除。间拔的幼苗可供食用。
2）松土除草：在幼苗生长缓慢、出苗之后，要及时松土除草，以避免杂草滋生；育苗移栽成活后，要及时松土，以防止土壤板结，一般每年进行3-4次的松土除草。
3）追肥：在幼苗长到5厘米高时，每亩追施1000千克稀粪水，施肥后要浇水，每次采收幼苗或茎叶后都要施肥。在花蕾前，每亩追施25千克过磷酸钙。
