山药是一种薯类作物，分为不同种类。为了获得高产，种植时应进行整地挖沟等第一步工作。山药的生长时期较长，通常选择在春季种植，并且需要地表温度超过十度以上。在选择种植地点时，更倾向于地势较高、土壤疏松、排水良好的沙质土壤，并且应避免偏碱性土壤。山药不宜连续种植，应该间隔两到三年。
在进行挖掘栽培钩的工作时，应该保持约一米的间距，并且避免过浅的挖掘深度，将表层和下层泥土分开堆放。在冬季过后，当泥土开始解冻时，可以重新将下层泥土填回沟内，并加入适量的肥料。然而，不能使用未完全腐熟的农家肥，否则可能导致根部分裂或烧根的情况。在种植之前将近一个月的时间需选择优质无病害品种块茎做种，将被切断的一面用石灰粉包裹并放在阳光下暴晒，使其细菌被杀灭，看到有裂缝为止。晾晒需轻拿轻放，不要造成损伤，并防止风吹雨淋和霜冻。在把块茎放入栽培沟之前别忘记浇水，需等水分完全渗透，可将其放入沟内，上面覆盖一公分左右土壤，为起到保温保湿作用，还可加盖地膜，可让出苗速度提升。
这种方式用于高密度种植，需要保持适当的间距。当温度高于10度时，不会影响发芽，但超过25度时，生长较为茂盛。山药喜欢高温干燥的环境，而霜冻天气不利于生长。在幼苗出土后，应耐心等待，通常需要超过一个月才能看到幼苗。一旦看到幼苗出土，应立即设置支架，以确保叶蔓顺着架子生长。架子高一米左右即可，如果长出太多侧枝可适当修剪，以便接受阳光照射，改善通风条件。前期需勤于除草，每半个月进行一次，当看到架子上的叶蔓长势过半可进行追肥，等到长满架子时，如发现长势较差可再一次进行追肥，期间需要做好防病虫害工作。
山药对旱灾的抵抗能力较强，但为了追求高产，仍需及时浇水。通常在施肥后或长时间没有降雨时进行灌溉。与干旱相比，山药更加害怕涝害。当遇到多雨季节时，需要及时挖沟排水，确保田间没有积水。在经历秋霜后，地面上的叶子逐渐变黄枯萎，而地下部分停止生长进入休眠期。此时，需要适时采收，或者将山药储存在菜窖中。如果需要，山药还可以继续在地下部分生长，但要做好培土防冻的工作。
