马铃薯的味道微甜且性质平和，它被归于手厥阴心包以及足阳明大肠经。此食材具有增强体力、调和脾胃、帮助消化和消除浮肿等多种好处。需要注意的是，含有过量龙葵素的土豆外表可能会呈现绿色或是已经开始萌芽，这些品种是有毒的不能食用的。
一、选地
土豆是茄科茄属的一年生草本植物，其根系分布较浅，茎呈块状，食用部分为块茎。因此它需要疏松而不太粘重的土壤环境。
二、选用良种
应选用结薯早、块茎膨大快、高产、抗病的品种，如丽薯6号、丽薯7号、云薯5号、云薯9号等。
三、选地整地
1. 选择土壤：选择土层深厚、土质疏松、保水保肥能力强、透气性好的土壤，其中富含有机质的沙壤土或壤土是较好的选择。
2. 整理土地：在冬季进行深耕25厘米以上，以接纳雨水。春季进行耙磨保墒，在播种前3-5天再次耙地，以准备作畦。
四、种薯处理：
1. 选择优质种薯：选择健康无病、无伤口的块茎作为种薯，有条件的可选用脱毒马铃薯。
2. 切块催芽：建议小整薯播种，约50克左右的健康小整薯，可以不必切块。如果选择切块播种，要注意消毒切薯刀，并拌种后加入草木灰。
3. 催芽：将种薯与沙子分层摆放，每层沙子的厚度以不妨碍种薯为宜，保持温度约20℃，湿度约为60%，待芽长出后即可进行播种。
五、适时播种
1. 播种时间：一般在10厘米土层温度稳定在8-10℃时播种。
2. 播种密度：根据地力条件和品种特性确定合理的密度。一般每亩种植密度为3500-4500株。
3. 播种方法：采用起垄种植，起垄高度一般在20厘米左右，垄面宽60-70厘米，行距80厘米左右。在垄面上开沟播种，播深约10厘米，播种后及时覆土并稍微压实。
4. 浇水：播种后要浇一次透水，有利于出苗。出苗后可根据土壤湿度和天气情况浇水2-3次，保持土壤湿润即可。
5. 施肥：在土壤中施肥应以有机肥为主，每亩施用1500-2000公斤腐熟的农家肥。同时可以适量施用化肥作为补充，一般每亩施用尿素10-15公斤、过磷酸钙20-30公斤、硫酸钾20-30公斤与农家肥混合均匀后施用。
6. 病虫害防治：在土豆生长期间要注意防治病虫害，如晚疫病、青枯病、蚜虫等。一旦发现病虫害，应及时采取防治措施。
7. 收获贮藏：在土豆成熟后要及时收获，以免受到霜冻的影响。收获后应放在阴凉通风处晾干，避免阳光直射。贮藏时可将土豆与沙子分层相间放置，保持温度在1-4℃左右，湿度在85%-90%左右。
