修剪清园
冬季是进行花椒修剪清园的大好时节，在修剪时必须剪除“七枝”，即：徒长枝、干枯枝、病虫枝、过密枝、交叉枝、重叠枝、纤弱枝。修剪重点是老树“回缩”、壮树“疏纤”、树树“截干”。具体操作方法为剪除老树顶端萌生的秋梢，剪除三分之二衰弱枝，目的是恢复树势控制营养生长，促进生殖生长，达到来年丰产。十年左右的盛果期树主要疏除纤细、交叉、重叠和病虫枝，目的是增加通风透光能力，减少营养消耗和越冬病虫，提高花椒产量与品质。然后，将园内剪除的残枝落叶彻底清理，集中烧毁，可消灭枝干上越冬的害虫和病菌。通过对花椒整形修剪，可调整树势，促进树体发育，延长花椒树寿命，提高花椒产量和品质，增加经济效益。
刮虫涂白
刮虫就是刮除粗皮。在椒树的粗皮裂缝中寄生着很多虫卵越冬，树干上寄生着桑白蚧。刮除的粗皮和流胶斑，集中烧毁，再擦上流胶威、索利巴尔农药，后抹上稀泥覆盖伤口，可消灭病菌和虫卵。采取这种方法，还具有复壮树势的作用。在高寒地区，应在春季进行为好。涂白可以减少冻害，延迟树的萌芽和开花，使椒树免遭春季晚霜的危害。此外，还可杀死树皮内隐藏的越冬虫卵和病菌。涂树干的农药有“高效涂白剂”，效力极高。 同时也可自制涂白剂。自制涂白剂配方为生石灰、硫磺、水，混合比10:1:80，同样能消灭树干基部越冬虫卵和各种病菌。
翻园中耕
利用冬季低温干旱的自然条件，花椒采收后至“立冬”前，对椒园进行中耕、锄草、换土，通过翻园，将土壤中越冬的害虫翻出冻死或让鸟类取食。翻园深度以20-25厘米为宜，在土壤封冻前进行为好。翻花椒园不仅可以消灭越冬害虫，而且可以改善土壤理化性状，改良土壤结构，提高花椒园土壤冬季保水保墒能力。
施肥灌水
施肥时间：采摘后至土壤封冻前。施肥种类及施肥量：有机肥+生物菌肥+复合肥=（60-100 斤）+（6-8 斤）+（1-2 斤）。施肥方法：距树干 1-1.5 米处，用穴状、条状、放射状挖 30-40 厘米深，埋入肥料（生 物 菌 肥 和 复 合 肥 需 分 开 施入）。 “立冬”以后，进入“三九”时节，给花椒浇足一次冬水，有利于土壤保墒，可起保暖安全越冬和增加营养、提高花椒树体抵抗能力的作用。
病虫防治
有的病菌和虫卵除在枯枝落叶和杂草上越冬外，还可在树杈等部位处寄生越冬。因此，一是要在椒树发芽前普遍喷一次索利巴尔兑“99”杀虫净农药，最好在花椒叶未落时喷药，防效极佳。同时，还要对椒园周围的其它树木喷药，以防病虫传播。二是冬季结合修剪清园，对椒园全面喷洒一次敌杀死等虫剂，隔天后再喷洒一次石硫合剂等杀菌剂，起到杀虫、杀菌、杀螨、杀卵作用，可有效降低越冬病虫基数，减轻来年病虫危害。三是对流胶部位采取锤击法，敲至好皮处，然后用小刀将干枯、龟裂、腐烂的胶疤一同刮掉，涂抹乐斯本乳油 20倍液。
