金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
2017种金针菇赚钱吗？
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用，金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。2017种植金针菇前景如何？金针菇的国内外市场日益广阔。
我国栽培金针菇的历史悠久，但真正发展成商品化生产是从20世纪80年代开始，经历了家庭手工操作到基地化生产，再到工厂化生产的过程，产业发展迅速。据中国食用菌协会调查，我国金针菇产量由2001年的38.93万吨增加到2013年的272.9万吨。而随着越来越多的生产商加入及工厂化生产的发展，市场供给出现过剩，导致行业出现供给波动，2014年，我国金针菇产量下滑至251.3万吨，同比下降7.91%，2015年我国金针菇产量275.5万吨，同比增长9.63%。2017年金针菇产业发展急需产业转型升级技术创新。
2017种植金针菇的前景和市场价格行情
我国食用菌生产发展迅速，金针菇生产经历了从黄色品系到白色品系、从玻璃瓶栽到塑料袋栽、从家庭手工操作到工厂化和集约化生产的3次重大技术变革，实现了金针菇生产的跨越式发展，已成为当今世界的食用菌大国。食用菌含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质，具有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸并存的特点。不但味鲜美，营养价值高，而且能调节人体新陈代谢，增强体质，被人们誉为“卫生食品”。
针对金针菇生产、育种、加工等方面的进展进行综述，并对其发展前景进行展望。金针菇是颇受世人青睐的食用菌之一，具有较高的营养价值、药用价值和保健功效。在汲取国内外相关研究成果及学术观点的基础上，详细阐述了金针菇的营养价值和保健功效，以及引种驯化、遗传育种和杂交育种等领域的国内外研 究进展;指出了开发利用方面存在的不足，展望了资源开发和利用的前景。
金针菇的种植技术
金针菇的生长需要一定的条件，其中主要的是营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。
1、营养条件
金针菇是腐生菌，不能进行光合作用，生命活动所需要的营养物质，只能依靠菌丝体从腐生基质中摄取。
①碳源：金针菇能利用多种单糖、双糖、多糖以及乙醇等非糖类化合物作碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素、木质素为碳源。但它分解木材的能力弱，如果用杂木屑作栽培料，以经过堆积发酵、陈旧的木屑较好。可供金针菇生长需要的材料较多，除木屑外，棉籽壳等农林废弃资源都是很好的栽培原料。
②氮源：金针菇对氮的需要量较香菇高，培养基质中氮素营养对金针菇的菌丝生长和子实体的发育影响很大。
③无机盐：金针菇的生长需要一定量的无机盐类，如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。金针菇从这些无机盐中获得磷钾、钙、铁、镁等元素，其中以磷、钾、镁三元素较重要。
2、水分
金针菇和其他菇类一样，一切生理活动，包括营养的吸收、运输，菌丝体的增殖，子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行，培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长。金针菇为喜湿的菇类，耐旱能力强。菌丝体在含水量60-65％的培养基中，生长发育好。菌丝生长前期，培养室的湿度要控制在70％左右，培养室的湿度过高时易引起杂菌污染。子实体生空气相对湿度应控制在85-95％之间。
3、温度
温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用。菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的。金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长。低于3℃和高于34℃时停止生长。温度8℃以上时生长速度逐渐加快。22-26℃为菌丝生长最适范围。子实体生长最适温度为12-15℃。在10℃和15℃条件下，子实体形成只须13天。
4、光线
金针菇不同生育阶段落对光的要求不同。在菌丝生长阶段不需要光照，在完全黑暗的条件下，菌丝正常生长。子实体生长有明显的向光性，在完全黑暗的条件下只长菇柄，不长菌盖，栽培实践中可利用这一特点来控制金针菇的长度。光对金针菇的品质影响较大。在明亮的条件下，菇的色泽深，呈褐色，菇柄基部绒毛较多；在黑暗条件下，菇的色泽较浅，菌盖和菇柄呈乳白色或浅黄色，而且菌盖小，菌柄长，生产上可利用这一特点来控制菇的色泽，生产出经济价值较高的金针菇。
5、空气
金针菇是好气性的真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感。当空气中的二氧化碳含量超过1％时，就会抑制菌盖的发育；二氧化碳浓度0．06-4．9％时，菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小。
6、酸碱度
金针菇菌丝在PH值3-8.4的范围内均能生长，菌丝生长的最适PH值范围是4-7，其中PH值6时菌丝生长最快。适合子实体生长的PH值为4.5-7，最适PH值是5。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。
1、 降低胆固醇含量
健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
2、 缓解疲劳现象
每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
3、 可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
4、 可提高身体免疫力
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
致富案例：文光军种植金针菇致富 一亩三分地年赚十万元
沿着重庆市古昌镇到路孔的公路走不远，有几个大棚掩映在树林里，这里就是创业青年文光军种植食用菌的基地，可别小看了这一亩三分地，文光军就是靠它走上了致富路。
日前，古昌镇冲锋村隔壁张大娘不禁夸起了自己的邻居。“文光军可是我们村远近闻名的人物，他靠自己种植金针菇的技术，每年挣了好多钱，能干。”
初见文光军，小伙子长得白白净净，人也十分健谈，问起他种植食用菌的情况，他拉开了话匣子。“我现在有3个大棚，每天可产菇200-300斤，平均一个月可以卖出近2万元，算下来，一年可以挣10万元吧。”
文光军说“和大多数年轻人一样，我也出去打过工，但是心里一直有想自己创业的梦想。”，无意中接触到了食用菌养殖技术，从此，他就与种植业结下了不解之缘。
文光军说“种植食用菌，一个是技术，一个是成本。”，填料、接种和消毒这些事情都是自己亲自动手，技术上很过关；最难的是成本控制，过去棉籽的价格每吨2000多元，现在降到1400元一吨，还可以接受。
听朋友说山东省那边都是利用玉米芯种植食用菌，文光军动心了。“我想去学习怎么配料，玉米芯不到4毛钱一斤，原材料很容易找到，成本很划算，这样种植效益就能提高，变相增加收入”。
刚从成都考察回来的文光军，对成都的种植大棚羡慕不已。他说“成都的大棚建设，每个需要十多万，因为可以控制温度，金针菇在18-22摄氏度生长最快，还可以反季节种植，一斤可以卖到5、6元，利润才叫可观。”
文光军说，要建这样的大棚，可以采用专业合作社的模式，大家一起投资，一起种植和销售，这样既可以迅速筹集到资金，又可以避免在市场上单打独斗的风险。
他说“要是能筹集到100多万元，修建十个这样的大棚，专门种植香菇，效益就更好了，因为香菇平时价格都在5元以上，节假日可以卖到8元，产量又很高，管理得好每个料袋可产近2斤”。
种植了几年的食用菌，文光军对市场有了自己的看法和经验。他说“合作种植是大势所趋，我也希望有志同道合的朋友参与进来，做大基地规模，带动周边的村民致富”。
