乍一听到状元豆，还以为说的是南京的名小吃状元豆呢。这里介绍的状元豆是一种豆属的植物。状元豆很难煮烂，一般鲜食炒制之前先蒸软之后再回锅炒，而且没有熟透的状元豆会含有毒素，必须完全煮熟才能食用。接下来我们一起来了解一下吧。
状元豆又叫什么
状元豆又叫皇帝豆，荷包豆，在我们日常生活中不常见。成熟的状元豆籽粒扁扁的，呈椭圆状，有着红花的斑点，状元豆有很丰富的营养价值和很高的功效作用。
1、状元豆含有高蛋白质和丰富的淀粉，有很好的祛湿补血的功效。
2、状元豆含有的纤维素，可以很好的调节肠道，帮助缓解便秘等症状。而且状元豆不含脂肪成分，很适合减肥人士食用，是一种很好的保健食材。
3、状元豆长期食用油滋阴壮阳的功效。
4、状元豆含有大量的矿物质和维生素，对于糖尿病和冠心病症患者有着很好的疗效。
状元豆的种植技术与管理方法
状元豆的栽培方法很简单，对土质也没有很高的要求，只要管理方法得当，种植效益还是很高的。
一、种植技术
1、状元豆以往都是自动繁殖的种子，导致种性有些退化，现在已经进行了品种的提纯，使用了异地育种的方法进行留种。种子一般选择花纹清晰，籽粒饱满的。
2、状元豆一般在每年的三月份左右播种，只要温度适宜，适当的早些播种，可以增加花期，提高产量。
3、状元豆的育苗一般选择避风向阳的土地，而且需要用薄膜进行保温。
4、秧苗种植之前，先整好土地，打好基肥，种植的秧苗差不多间隔2米的样子，保证状元豆有足够的生长空间。
二、管理方法
1、状元豆属于藤蔓性植物，所以种好之后需要搭棚，一般棚高两米，宽是四米左右。棚搭好了之后，必须将状元豆的藤蔓引上棚，以便它更好的生长。
2、注意生长期间要适当的追肥，还需要及时的除草，注意防治虫病灾害。
状元豆还能作为遮阴植物和观赏植物，最适合的生长温度是20-25度，温度太高，会影响状元豆结荚，从而影响产量。
