韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
2017种韭菜赚钱吗？
随着人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的需求量日益增加，吃菜的档次也逐渐提高，质嫩味香、色味俱佳的韭菜备受消费者欢迎。韭菜是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，韭菜不但营养价值丰富全国各地到处都有栽培。在农村韭菜保护地栽培也有了较大的发展，尤其是大棚韭菜，由于其材料易得，投资少，栽培技术易掌握，适合于大面积集中种植。
产品名称 市场/地区 01月08日均价 环比
韭菜 湖南长沙马王堆蔬菜批发市场 7.5元/公斤 0%
韭菜 湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场 5.9元/公斤 0%
韭菜投资小、高产、高效、市场需求量大，韭菜的种植面积逐年增加。韭菜抗寒，与其他保护地蔬菜相比，保护地设施简单，小拱棚加草苫即可保证冬季韭菜生产的需要，所以投资较小，一亩地小拱棚韭菜投资约1200元。因此，2017种植韭菜具有广阔的前景。
2017种韭菜前景及市场价格行情分析
我国韭菜的栽培技术日益完善，在韭菜露地栽培不断发展的同时，规模化的反季节韭菜以其突出的效益得到了快速发展，如河北、乐亭、辽宁义县，山东寿光、诸城等地，均为万亩以上的鲜韭生产基地，成为当地蔬菜产业化发展的支柱产业。
2017种植韭菜需要解决生产中存在的一些问题：一是种植分散，形不成规模， 难以形成大市场，影响销售；二是品种结构不合理；三是栽培方式单一，露地栽培多，反季节栽培少，常规品种多，花色品种少；四是商品菜质量尚需提高，尤其是比较集中的老产区，病虫危害较严重，无公害生产面积少，同时缺乏统一标准，缺乏品牌。
随着系列韭菜新品种的推广应用，未来5年内韭菜生产中的良种覆盖率将到82%以上，无公害韭菜将充实市场，实现我国韭菜品种的第二次更新换代，其间，科学的韭菜生产方式和生产规模将得到充分利用，全国韭菜种植面积，将有较大发展，而且以规模化的反季节栽培为主，实现韭菜产业化。
韭菜的营养价值与功效作用
①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜的栽培技术
大棚冬韭菜，可在春节期间上市供应，深受消费者欢迎，一般亩产3500kg，亩产值5000元以上，经济效益十分显著，现将大棚韭菜高产栽培技术介绍：
1、品种选择。选择适应性和分蘖力强，叶片宽厚直立，休眠期短，而萌发早的优质高产品种。
2、播种育苗。清明前后直播或育苗。直播多采用条播，播种前先进行浸种催芽，方法是将饱满的新种子用30度温水浸泡12小时，然后捞出用清水冲洗2-3遍，再用干净湿布包好放在25度温度下催芽，2-3天后，当有30%种子露白后即可播种。播前浇足底水，播后覆细土1.0厘米厚，盖地膜保墒，当有10%以上的幼苗出地面后，及时揭去地膜。
3、苗期管理
(1)除草。韭菜小苗生长缓慢，易受杂草危害，必须及时除草，既可人工除草，也可用除草剂除草。当除草剂有效期过后，杂草又大量发生时，应先人工拨除大草。
(2)肥水管理。三叶期前，结合浇水追肥2-3次，每次亩追腐熟人烘500kg或尿素5-10kg，三期后适当蹲苗，减少浇水次数。雨季应清好“三沟”，及时排除积水，防止沤根烂秧。
4、定植。春播苗龄70-80天，当苗高1820厘米，有5-6片叶时即可定植。
5、加强田间管理。定植后浇足稳根水，初期每隔4-5天，浇1次水，促进缓苗每次浇水后中耕培土2-3次，雨季加强排水。入秋后要加强肥水管理，一般每5-7天浇1次水，每半个月追一次肥，连续2-3次。
6、知时扣棚。11月中、下旬，在韭菜外叶充分枯凋以后扣棚覆膜。扣棚前割除韭菜，清理畦面，浇水施肥。晾晒3-4天后选无风晴天扣棚。
7、扣棚后管理
(1)温度。韭菜生长适温为18-20度，棚内白天保持20度左右，夜晚保持5度以上，扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。头刀韭收割前4-5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9-12厘米高，棚温超过25度以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温。
(2)肥水管理。割头刀韭菜前，不浇水，待二刀韭菜长6厘米高时，结合浇水，每亩追复合肥20-30kg或人畜粪1500kg以后在收割前4-5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。
8、收割。大棚韭菜自播种后到扣棚不收割，扣棚后40天左右，待韭菜株高25厘米左右收割第一刀，以后每刀间隔20-25天，一般棚内收割3-4刀，亩产可达3000kg。
9、拆棚后管理。次年3月下旬到4月初拆棚，拆棚后施有机肥，以养根为主，一般不收割，长势好的田块可收割1-2刀青韭。梅雨季节，注意排涝，夏末初可收一季苔韭，入秋后加强肥水管理，为下一次大棚栽培打好基础。
致富案例：朱华国种韭菜用技巧，亩产效益高轻松致富
在高唐县陈堤子村，有一位农民名叫朱华国，他将种植模式和售卖形式合为一体，创造了韭菜盆栽然后盆中销售的新模式，不但让消费者吃到新鲜的无毒害韭菜，还增加了韭菜的亩产效益。
盆栽韭菜杜绝农药、韭蛆
据了解，从事农业前，朱华国一直在北京经商。一次回乡探亲时，朱华国看到新闻中报道的“毒韭菜事件”，向几个熟悉的菜农询问后，他得知这与消灭韭菜虫害而采取的农药灌根有关。这件事让朱华国陷入了深思，家里祖祖辈辈都是靠种菜为生，而韭菜被喷洒过量农药，既让消费者吃得不放心，也弄丢了农民的良心和本分，他决定回乡种植无公害韭菜。
2012年，朱华国回到老家承包了100亩因拆迁腾挪出的土地。这片土地由于从未作为农耕地使用，因此没有受到任何农药污染，非常适合蔬菜种植，于是，朱华国将这百亩土地开辟成了韭菜种植地，栽种纯天然绿色无污染韭菜。
有了“原生态”土地后，朱华国先从改变过去韭菜种植方式着手。为彻底隔绝韭蛆，朱华国反复试验、研究，他要求种植人员放弃在韭菜的高产期进行收割，让韭菜叶通过光合作用为根部提供营养。“这个举动虽说可以减少韭蛆，但是也直接扔掉几十万斤成熟的韭菜，一旦失败，会造成极大的经济损失。”朱华国说。虽然村民都说他“太傻”，可他心里想的却是:不能为了眼前利益而不顾良心!
杜绝韭蛆的试验有了一定效果，但是由于在大田里种植韭菜还存在一系列的问题，朱华国决定将韭菜小苗移栽到花盆中种植，花盆中使用那100亩无污染的土壤，待韭菜长成后将无污染土壤和盆栽韭菜一起卖。经过近一年的努力，朱华国的盆栽无污染韭菜——诞生了。
连盆销售，亩产2.5万元
“这种韭菜不打农药、不灌根、不施化肥，仅此一项就可以帮助农民省下400多元/亩。”朱华国给记者算了一笔账，传统的韭菜种植亩产在5000斤左右，每斤按2元算，一亩地的效益1万元，这还不算生产资料的费用，他的这种韭菜一亩地可以种植1500余盆，每盆批发出售价格15元，一亩地的效益就是2.5万元，足足增加了1.5万元。
目前，朱华国首批两万余盆韭菜已经销售一空，他介绍，这种韭菜之所以卖得好是因为这种韭菜不打农药，吃起来不用担心，更重要的是他还承诺给消费者提供免费永久续根续土续肥服务，因此金堤福韭完全能做到“买一次吃一辈子”，比买普通韭菜放心又省钱。
靠这种种销新模式，朱华国自己收入不菲，同时也为村民们带来了就业机会。据了解，在朱华国的韭菜工厂里的陈堤子村村民有50多人，农忙时可达到150多人，平均月收入1500元左右。这些村民多是农村妇女，由于是分片负责农田，忙完自己负责的片区后，她们还能腾出时间照顾自己的家庭和田地。
“下一步，我要把这种模式种植的韭菜扩展到300亩，到时会增加上百名农村富余劳动力就业。”朱华国说。
