摘心是樱桃夏季修剪中应用最多的一种方法，指在新梢尚未木质化前摘去顶端嫩梢。对幼树进行摘心，促使萌发更多的枝条，降低枝条着生位置，迅速增加枝、叶量，扩大树冠，减少无效生长，促进花芽形成。对初果期和盛果期树摘心，可起到节约营养，提高座果率和果实品质，提高花芽形成质量，减少营养生长量以及防止结果部位外移等作用。摘心可分为轻度摘心，中度摘心、重度摘心。轻度摘心是只摘去顶端5cm左右，摘心后只能萌发1～2个新梢而延伸生长，连续轻度摘心，且生长量在10～20cm，可形成结果枝。中度摘心目的是为了促发多分枝，须待新梢生长到40cm以上时，摘去15cm以上，一般能萌发3-4个分枝。重度摘心：当枝条发育到40cm以上，留15cm左右摘心，不但能促发分枝，还能使下部芽萌发长成短枝或叶丛枝，形成小型结果枝组。摘心留枝长度应根据枝条着生空间和枝的不同用途而定。一般若作为骨干枝，留枝较长。当新梢生长较长，而留枝较短，摘心部位已半木质化时，需用剪子修剪称剪梢。剪梢的作用比摘心强烈。
樱桃果实成熟早，采收后树体无负载，营养除供给花芽形成所需外，其余均用于树体的营养生长，生长势较强，容易产生一些徒长枝和直立性新梢，特别是对一些枝条采用摘心后，由于其芽的早熟性以及摘心的刺激作用，会产生3-5个甚至更多的新枝条，其中有一部分生长部位不很合适，但周边又有空间的，就需要采用扭梢来改变这些枝条的生长方向、调节生长势、充分利用空间，所以扭梢是樱桃夏季树体管理及整形修剪的重要方法。樱桃树扭梢比起桃、杏等的扭枝，作业部位稍高，故称为扭梢。操作方法就是在新梢半木质化时，用手捏住新梢的中下部反向扭曲180度，使新梢水平或下垂，伤及木质和皮层但不折断。在5～6月份扭梢有利于形成花芽。对背上枝、内向枝进行扭梢，能有效的削弱生长势，增加小枝数量。扭梢时间要把握好，扭梢过早，新梢柔嫩，尚未木质化，易折断。扭梢过晚，新梢已木质化，皮层与木质部易分离，也易折断，往往造成从扭梢部位死亡。
