白菜由芸薹演化而来。染色体数2n=2x=20。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。白菜，十字花科芸薹属，它原产于中国北方，是中国的传统蔬菜。白菜最早称做菘，但是菘菜并不完全是现在的白菜，现代的白菜一般分为大白菜和小白菜，北方人一般把大白菜叫做“白菜”而小白菜则称作“油菜”。白菜栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜的营养价值
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。[4]
白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。
吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
吃白菜可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃白菜润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
白菜虫害地蛆的防治方法
白菜在生长过程中，最忌地蛆（又称根蛆），它咬食大白菜根部的表皮，造成土壤中的病菌趁虚而入，引起大白菜掉帮腐烂，不仅降低白菜产量，而且影响白菜的食用价值。如不及时防治，可使全田受害，给菜农造成严重损失。为害秋白菜的地蛆是萝卜蝇的幼虫，为寡食性害虫，主要为害白菜和萝卜等十字花科蔬菜。下面我们就来介绍下白菜白菜虫害地蛆的防治方法吧。
1、在大白菜种植之前，每亩可用2.5-3.5千克辛硫磷颗粒剂，与化肥混合后施入土中，可杀灭种蝇的卵和幼虫。
2、用糖0.5千克、醋l千克、水7.5千克，再加20克敌百虫粉剂，制成混合液，于8月上旬左右，在田间每隔8-10米远挖一个碗大的坑，按坑的大小放入一个塑料袋，倒入混合液100克，每隔10天左右添一次混合液，这样可杀死大量的成虫。
3、当大白菜长至2-3片真叶时，或每亩用2.5%敌百虫粉1-1.5千克，或每亩用0.5-1千克乐果粉剂，进行田间地面喷粉，以防止种蝇入田产卵。
4、在大白菜长至6-8片叶时，可用草木灰、石灰粉和2.5%敌百虫粉混合，比例为2：1：1，撒施在菜根四周，以阻止种蝇产卵和杀死入土前的幼虫。
5、当发现田间的大白菜有根蛆为害时，可用90%的晶体敌百虫1000倍液，或用40%的乐果乳油1500倍液，也可用50%的辛硫磷乳油2000倍液进行灌根，每株灌药液200克左右，使药液从白菜心流到根际周围，保证根部土壤湿润，一般灌根1-2次，即可杀死地蛆。
6、在白菜定植后30天左右，用氨水l千克，加清水l千克，搅拌均匀后进行灌根，每株灌入150-200克左右。或者结合秋白菜灌水，将氨水慢慢倒入流水中进行沟灌，这样既能防止地蛆的发生，又能起到追肥的作用。
