莴笋是我们生活中最常吃的一种蔬菜，在菜市场和超市随处可见，小编也非常喜欢吃，平时的生活中要多吃这种绿色蔬菜对人体的健康是非常有帮助的，因此蔬菜是家家户户都必须吃的。
什么是莴笋
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
莴笋的生长繁殖
1、发芽期：播种至真叶显露，需8-10天。温度、光照对种子发芽的影响同叶用莴苣。
2、幼苗期：真叶显露至第一叶序5或8枚叶片一部展开，俗称“团棵”。直播需17-27天；育苗需30多天，生长适温12-20℃，可耐-5~-6℃低温。
3、莲座期：“团棵”至第三叶序全部展开，心叶与外叶齐平，需20-30天，叶面积迅速扩大，嫩茎开始伸长和加粗。
4、肉质茎形成期：茎迅速膨大，叶面积迅速扩大，需30天左右。生长适温白天18-22℃，夜间12-15℃，零度以下受冻。此期苗端分化花芽，花茎开始伸长和加粗，成为肉质茎的一部分。
5、开花结实期：抽薹至瘦果成熟，生育温度与莴苣的相同。莴笋属高温感应型，花芽分化受日平均温度的影响大。日平均气温在23℃以上，花芽分化迅速。还有人认为花芽分化与5℃以上的积温有关。对高温敏感程度不同的品种，在不同时期播种时，花芽分化需要的积温不同。茎较粗大的植株对高温的感应性比茎较细小的植株强。长日照促进抽薹开花，在24小时日照下，不论15℃或35℃都能提早抽薹开花。高温长日比低温长日更有利于抽薹开花。
莴笋夏季怎么栽培能高产
为了调节蔬菜淡季供应，近年来一些地方摸索出一套夏栽莴笋新技术，每667米2产量可达1200公斤，经济效益显著。具体做法如下。
1、低温催芽
夏莴笋生长期正值高温季节，所以必须选用耐热品种。播前先催芽，用冷水浸种8-12小时，待种子吸水率达70%至80%时，用湿纱布包好，置于冰箱冷藏室或悬挂在水井离水面10厘米处，保持4-5℃低温，处理24-28小时后，置于15-20℃适温条件保湿催芽(未通过休眠期的种子晒一晒可提高发芽率),经2-3天大部分种子露白时即可播种。
2、遮阴育苗
夏莴笋6月底、7月初播种，播时最好种子掺拌适量干细土再播，每克种子播1米2面积，遇干旱浇水造墒播种，播后浅耧拍实，用草帘搭棚遮阴育苗，晴天早盖晚揭，阴天全天揭开，以利降温保湿。苗期结合浇水追施2-3次稀水粪，待苗龄25天左右有4-5片真叶时即可移栽。
3、移栽方法
栽前每667米2施腐熟厩肥3000公斤、人畜粪2000公斤，整地挖沟做畦，整平畦面，畦宽1.5-2米，沟宽25厘米，深15-20厘米。7月下旬选晴天傍晚，苗床浇水后起苗带土移栽，株距25厘米、行距35厘米，每667米2栽700-800株。栽后浇足定根水，隔2-3天再浇一次稀水粪。活棵前最好搭棚遮阴。
4、施肥浇水
夏莴笋根浅，吸收能力弱，加之夏季生长迅速，需肥水较多，应特别注意重肥水管理。幼苗活棵后，每隔3至5天结合抗旱追施一次稀水粪。茎部开始膨大时勤浇肥水(采收前10天停浇)，并叶面喷施0.3%磷酸二氢钾1至2次。如发现霜霉病，在发病初期喷甲霜灵药剂防治。有条件的地方，在莴笋封垄、茎部开始肥大时、喷缩节胺调节剂2至3次，可有效地增加茎重。
5、分批采收
夏莴笋采收过迟，肉质茎可形成花蕾，消耗养分，形成空心，不能食用。采收过早则降低产量。一般在移栽一个月左右，当茎部膨大，茎顶端与外叶尖端等高时，即可分批采收。
对于种植莴笋的朋友们来说，提高它的产量是非常重要的，在这过程中除了了解它的生长习性以外，对它的施肥浇水，移栽等等了解也是非常重要的，只有全面的了解它的一些特性才能更好的提高它的产量。
