萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。
萝卜的形态特征
二年或一年生草本，高20-100厘米；直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜。基生叶和下部茎生叶大头羽状半裂，长8-30厘米，宽3-5厘米，顶裂片卵形，侧裂片4-6对，长圆形，有钝齿，疏生粗毛，上部叶长圆形，有锯齿或近全缘。总状花序顶生及腋生；花白色或粉红色，直径1.5-2厘米；花梗长5-15毫米；萼片长圆形，长5-7毫米；花瓣倒卵形，长1-1.5厘米，具紫纹，下部有长5毫米的爪。长角果圆柱形，长3-6厘米，宽10-12毫米，在相当种子间处缢缩，并形成海绵质横隔；顶端喙长1-1.5厘米；果梗长1-1.5厘米。种子1-6个，卵形，微扁，长约3毫米，红棕色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。
萝卜茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2、5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色或黄色，圆形，有细网纹。
萝卜春季栽培管理要点
选用良种
选择生长期短、耐寒性强、抽薹迟、不易空心的品种。目前适宜春季栽培的萝卜品种很多，以白玉春、春白玉、春萝卜9646和长春大根等较好。
整地做畦
选择土壤较为疏松的土地，亩施腐熟的有机肥3000公斤、三元复合肥30公斤。整地前将肥料一次性施入，然后翻耕整地。畦面做成龟背形，畦高25～30厘米，宽1米，每畦种两行，株距为30厘米，行距为40厘米。
适期播种
栽培春萝卜时应严格控制播种期，切不可过早播种，因在低温条件下植株易出现先期抽薹的现象。一般情况下，应在地表土壤温度达到10℃以上时播种。在实际生产中，可根据栽培设施及选用的品种灵活掌握。在大棚内栽培的可在1月下旬至2月中旬播种，4月上旬开始采收；露地地膜覆盖栽培的可在3月中旬至4月上旬播种，5月中旬至6月初采收；在小拱棚内覆盖地膜栽培的，播种期可提前到3月上中旬。播种时应采用穴播，每穴播1～2粒种子，亩播量为100～200克。播后覆盖0.5厘米厚的细土，然后覆盖地膜。
田间管理
播后4～5天即可出苗，出苗后要及时分期分批破膜引苗，幼苗长至2～3叶期间苗。播后20天左右萝卜肉质根开始膨大，此时应用泥块压住薄膜破口处，防止薄膜被顶起。春萝卜的生长适温为12℃以上。生长前期的管理应以保温为主，适当提高棚内温度，促进莲座叶生长，遇强冷空气需加盖防寒物。生长后期气温回升时应及时通风降温，白天将棚内的温度控制在20℃～25℃，夜间将棚内的温度控制在15℃左右，视天气情况逐步揭除小棚膜、大棚裙膜。4月中旬以后即可撤除棚膜，进行露地栽培。
春萝卜生长过程中一般不需要浇水，只有在畦沟土壤发白时适当浇水。肉质根膨大期萝卜的需水量较大，可视土壤墒情灌水，最好采用滴灌。若采用沟灌，应在晴天中午进行，灌半沟水，灌后2小时即排干。播后30天进行第一次追肥，45天左右进行第二次追肥。追肥时每亩可用25公斤复合肥对成浓度为0.5％的液肥灌根，若土壤湿度较大时，可在距萝卜根部10厘米处穴施。
病虫害防治
害虫主要是蚜虫、菜青虫，可用毗虫灵、杀虫素等农药防治。病害主要是霜霉病、黑腐病，可采取轮作和加强通风等措施进行预防。如用药剂防病，对霜霉病可交替喷施可杀得、代森锰锌等药液，对黑腐病可用农用链霉素、铜制剂等药液灌根。
适时收获
当肉质根直径达5厘米以上、重约0.5公斤时，即可分批收获上市。采收时叶柄留3～5厘米切断，清洗后上市，如果进行远距离运输则不要清洗。
小提醒：白萝卜挖心能增产
白萝卜通过挖心措施，能抑制其过早进入生殖生长阶段，延长其营养生长期，使供应生长点的营养转为促进肉质根的膨大，大大提高产量。据试验，挖掉生长点的比未挖去生长点的白萝卜，亩产量可以提高2000公斤左右。
具体做法是：
在白萝卜正常收获前40至50天，即白萝卜长到0.25至0.5公斤重时，选择晴天，用一把小刀，将刀尖插入萝卜心叶中央，将生长点挖出来，如挖出来的心叶不散就证明已挖到了生长点。挖后5至7天，待伤口愈合后，每亩施粪水2000至2500公斤，每50公斤粪水加尿素50至100克。注意将其施在萝卜侧面，不能把粪水淋到萝卜上，以免伤口感染病菌而腐烂。
隔10天后检查一次，如生长点仍然在生长，可进行第二次挖心。到收获前1个月左右，即萝卜长到0.75至1公斤时，进行第三次检查，如未把生长点挖净或有侧芽长出来，再进行一次补挖。挖心的主要目的是使萝卜不再长出新叶，并且能使萝卜不再长出新叶，并且能使萝卜保鲜3个月。如在春节前后出售，价格高，又能调剂市场余缺。
