韭菜在生活中是非常常见的一种菜，韭菜炒鸡蛋我想很多人都喜欢吃，但是一般的韭菜都是在春天、夏天和秋天的时候种植，在冬天天气太冷是不太适合种植韭菜的，但是现在人们的种植技术不断的提高，冬天也有很多人种植韭菜。
冬种韭菜破除休眠的经验
10月份以后天气渐冷，让植株在田间自然枯死，使养分充分倒流回根部。清除田间枯草，若地已封冻，可适当覆盖予以解冻。把行间土清除，开沟拔出小鳞茎进行冷刺激和日光照射，打破休眠。3-5天后韭根变色，撒施细土杂肥，耧平，灌一次药治虫。浇透水，每2畦设置1个风障，畦上插弓形竹片，上面盖膜。盖草苫增温保温，白天保持20-25℃。待植株长成后，通风换气，降湿防病。阴天只要畦内温度不降低，就要揭开草苫让韭菜接受散射光。
覆盖30-40天后收割第一茬。收割后等苗长到5-10厘米时施一次尿素，浇一次水，然后再覆盖。第一茬收后25天可收第二茬，第二茬收后30-35天可收第三茬。天气转暖后，及时撤掉覆盖物。
种韭菜的防治病害
1、通风降湿；收割后1-2天大放风，适当控制浇水。
2、药剂防治：苗高2-3厘米时，用50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂300倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600-800倍液喷雾，7-10天1次，共喷2-3次。2、疫病。可用40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液或25%瑞毒霉可湿性粉剂1200倍液灌根；也可用40%乙磷铝可湿性粉剂200-300倍液或25%瑞毒霉可湿性粉剂800-1000倍液喷雾。
种韭菜的播种技术
1、播种时间。在土壤解冻后到秋分可随时播种，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟。
2、播种量。每亩需种4-5公斤。露地育苗移栽1.5-2公斤。
3、播种方法。播种前，先将畦表面土起出一部分（过筛，以备播种覆土用），然后浅锄搂平，先浇一次底水，约3.3厘米深，待水渗下后再浇3.3厘米左右深的水。待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齿耙搂平，保持表土既疏松又湿润，有利于种子发芽出土。播后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土。
韭菜的种植时间
1、春播：宜早不易晚，春季当地温稳定在5-10℃即可播种，此时地还未完全化通，返浆期未到地表比较湿润，很容易出苗，这种播种方式还避免了草害，由于播种后韭菜苗出的较快，而当时的温度还不适合杂草萌发，形成了一个时差。所以推荐大家尽量采用这种播种方式。
2、夏播：一般在黄瓜、西红柿罢园后播种，此时温度高易出现干旱和水涝，播种量要比春季大三分之一左右，覆土不易太厚，保持土壤湿润，利于出全苗。
3、秋播：一般在立秋前后播种，播种量要比春季大一倍，管理以见干见湿为主。后期应注意草害。秋播一般不提倡。
现在我国的种植业在不断的发展，很多的反季节菜都是可以种植出来的，因此韭菜在冬天也一样可以种植出来，但是在冬天种植的时候要注意控制好它的温度。以及要掌握一些种植韭菜的技术等等。
