青虾肉味鲜美，营养丰富，是名贵淡水虾类。沙塘鳢肉质细嫩，肌间刺少，含肉率高，是餐桌名肴。随着人们饮食观念由质量型向营养型的转变，青虾、沙塘鳢越来越受到消费者的青睐，市场价格也节节攀升。因此，青虾与沙塘鳢都具有较高的养殖经济效益，是当前值得推广的养殖品种。现将相关技术介绍如下，供养殖者参考。
一、养殖条件
池塘应近靠水源，水量充足，水质良好，周边无污染，电力配套、交通便利。池塘为东西向的长方形，面积以5亩~10亩为宜，坡比为1︰2.5，水深为1.5m左右，池底基本平坦，土质为黏壤土。池中应安装微孔增氧、进排水泵等机电设备。
二、养殖准备
1．清池消毒。清池方法：冬天抽干池水，清除池边杂草，挖出池底过多淤泥，保持淤泥厚度10㎝左右，冻晒池底20~30d，使池底充分干裂，增强透气性，以加速池底有机物的风化。消毒方法：采用2次消毒法。第1次用生石灰干法消毒。生石灰的用量为75㎏/亩~100㎏/亩，方法是加水化浆后趁热全池泼洒，不留死角。待生石灰药性消失后，向池内注水30㎝~40㎝，用溴氯海因进行第2次消毒。溴氯海因1m水深用量为200g/亩，方法是加水稀释2000倍~3000倍后全池均匀泼洒，以迅速、彻底杀灭病原菌、野杂鱼及其它敌害生物。
2．移种水草。池中栽植的水草主要有轮叶黑藻、菹草、苦草等。轮叶黑藻采用枝节插植法。以穴插为主，每穴插8株~10株，东西向间隔1.5m~2.0m，南北向间隔3.0m~5.0m。菹草采用根系插植法。将草根穴插于池底，东西向间隔2.0m，南北向间隔3.0m。苦草采用种植法。在水温回升至15℃以上时，在水草空隙处补种苦草，使全池水草覆盖率达30%~40%。池中水草的主要作用有：一是植物饵料。水草的嫩叶和碎屑在青虾食物组成中占有重要比例，是青虾喜食的植物饵料。二是净化水质。水草的自身代谢功能，可有效改良底质和净化水质。另外，水草的光合作用能生产出大量氧气，有利于青虾、沙塘鳢的生长。三是栖息隐蔽场所。青虾喜欢在水体安静的草丛中栖息、蜕壳，是理想的避敌隐蔽场所。四是遮阳降温。高温季节水草可遮挡和吸收部分光照，起到降低水温的作用，为青虾、沙塘鳢创造舒适、快乐的生长环境。
3．投施肥料。水草成活后，将水深加至50cm~60cm，向池内投施用0.2%~0.5%EM菌发酵好的禽畜粪肥，量为300㎏/亩左右，以培育浮游生物，为随后入池的青虾苗提供生物饵料。
三、苗种放养
1．青虾苗放养。青虾苗的质量要求是：品种纯正、体质健壮、规格均匀、肢体完整、无病无伤。青虾生长速度快，养殖周期短，在环境适宜、饵料充足的情况下，虾苗经过60d左右的养殖，即可达到体长为5㎝以上的商品规格。因此，青虾可分两次放苗。第一次于1月~2 月份放养越冬虾苗，规格为1500尾/kg~2000尾/kg，密度为40㎏/亩~50㎏/亩；第2次于7月~8月份放养当年繁育的虾苗，规格为2000尾/kg~3000尾/kg，密度为50㎏/亩~60㎏/亩。
2．沙塘鳢苗放养。沙塘鳢苗的放养规格为2.0㎝~2.5㎝，密度为600尾/亩~800尾/亩，时间在5月下旬。
3．鲢、鳙鱼种放养。鲢 、鳙鱼种的放养规格为4尾/㎏~6尾/㎏，密度为80尾/亩~100尾/亩，时间在3月份。
四、养殖管理
1．水质调控。每隔7天~10天加水1次、15天~20天换水1次，每次加入新水10 cm ~20cm、换掉老水20%~30%，保持水深在1.2m~1.5m，透明度在35cm~40cm。每隔15天左右交替使用1次生石灰和EM菌（复合生物制剂），用量分别为10㎏/亩~15㎏/亩和1.0㎏/亩~1.5㎏/亩，以改良水质和底质，保持pH值为7.5~8.5。适时开启微孔增氧设备，通过微孔管至下而上的曝气作用，形成上、下水层对流，使底层溶氧得到及时补充，保持池水溶氧在5mg/l以上。一般晴天下午2:00~3:00开机2h左右，阴天次日清晨3:00~4:00开机至日出，雨天半夜开机至日出。
2．饵料投喂。饵料投喂以青虾为主，选择投喂蛋白含量为30%~35%的青虾颗粒饲料。日投喂2次，分别于上午8:00~9:00、下午16:00~17:00各投喂1次，以下午投喂为主，占日投喂量的60%。虾苗投放初期投喂较细粒径的颗粒饲料，随着青虾个体的增大，可相应加大颗粒饲料的粒径。饲料应投在有水草的浅水区，并且要抛撒均匀，日投喂量为池虾总产量的4%~6%，投喂后应仔细察看虾的吃食情况，一般以投喂后2h~3h内吃完为宜。沙塘鳢苗入池后，每日上午7:00~8:00泼喂1次黄豆浆（将干黄豆浸泡24h后用豆浆机磨成的浆），用量为1㎏（干豆）㎏/亩，持续一周。一周后，再投施1次~2次氨基酸肥水素（生产单位：广东华源水产药物有限公司），投施量为1㎏/亩~2㎏/亩，以补充营养, 增加浮游生物的繁殖速度和密度，为沙塘鳢苗提供充足的适口饵料，促进其快速生长。沙塘鳢长大后以池内的小虾、小鱼为饵，鲢，鳙鱼以养殖水体中的浮游生物、有机碎屑等资源为饵，人工投喂饵料可不作考虑。
3．病虫防治。坚持以防为主，防治结合，无病先防，有病早治的方针，走健康养殖、生态养殖的致富路，将病害防治的各项技术措施落实到每个生产环节之中，防患于未然。除了做好清污消毒、选放优质苗种、合理放养和科学投喂外，还可采取以下预防措施：一是定期加、换水，保持水质清新。二是定期使用生石灰水体消毒，既杀菌防病，又增加钙质。三是定期使用EM菌、底质改良剂，降低池中有害有毒物质含量，改良水质和底质。四是适时使用微孔增氧设施，保持池水溶氧充足，促进虾、鱼的健康生长。五是在饲料中添加维生素、免疫多糖等制成药饵投喂，可增强免疫力，减少发病。一旦发现虾、鱼生病，应及时诊断病因，对号入座，对症下药，选用高效、低毒、价廉的药物治疗，并严格控制用药量，避免药物中毒事故的发生。养殖全过程中，严禁使用敌百虫、敌杀死和菊酯类杀虫药物。
4．加强巡塘。养殖过程中，应坚持每天早、晚各巡塘1次，及时观察虾、鱼的摄食、活动、生长情况，检测ph值、透明度、溶氧、水温等水质变化情况，检查增氧、抽水等机电设备有无损坏等，一旦发现问题，应及时处理。平时应认真填写塘口记录，详细记载天气、水质、换水、增氧、用药、投喂、捕捞、销售等情况，为下一个养殖周期提供参考依据。
五、捕捞
青虾的生长速度比较快，一般虾苗经过近2个月的养殖就有部分达到5㎝以上商品规格。因此，从4月下旬即可用虾笼、地笼捕虾上市, 捕大留小，直至整个养殖周期结束。鲢、鳙鱼根据市场行情于11月~12月份用拖网捕捞上市。沙塘鳢为低温鱼类，在冬季仍能保持正常生长，为提高商品规格，增加产量和效益，可养殖至春节后捕捞上市。捕捞方法是先用抄网在水草下抄截，再用小拖网在水底拖捕。最后抽干池水，将虾、鱼一起捕出，为下一轮的养殖做准备。
