凭借肥美的肉质和鲜香的口感，小龙虾一直是夜宵族的舌尖宠儿，让很多食客欲罢不能、大快朵颐。炎炎盛夏，浙江嘉兴市四季水产食品有限公司（以下简称“四季水产”）加工生产的小龙虾，香味又飘到了国外消费者的餐桌上。今年1月至6月，四季水产累计出口小龙虾虾仁110.2吨、货值154.9万美元，同比分别增长88.1%和78.7%。
浙江出口独一家
淡水小龙虾是为数稀少的自然资源性虾类产品，也是我国重要的出口水产品。四季水产有着连续十多年出口小龙虾虾仁的业绩，现为浙江省唯一的小龙虾出口生产企业。
公司创建于2001年，位于杭嘉湖平原东北部，南濒杭州湾，东邻上海市90公里，西至杭州95公里，距上海虹桥、浦东和杭州萧山国际机场的车程均在1小时左右，中外客商往来快捷方便，是名副其实的“金三角”地带。四季水产是浙江省骨干农业龙头企业、省级农业科技型企业和省级农业科技企业研发中心，也是目前嘉兴市最大的水产品加工企业。公司凭着过硬的产品质量和科学的企业管理，获得了浙江省名牌产品、浙江省著名商标、浙江省农产品加工示范企业、绿色食品、无公害食品、嘉兴市著名商标等诸多荣誉。
很多人以为外国人不吃小龙虾，其实不然，四季水产的小龙虾就出口到了日本、新加坡、俄罗斯等国家和欧盟等地区，并受到当地食客的普遍欢迎。数年前，嘉兴市曾有数十家小龙虾生产企业并存，由于国内市场需求压缩出口空间、出口国准入条件不断提高、不良竞争等诸多因素，不少企业纷纷退出了小龙虾出口市场，只有四季水产凭借自身实力和品牌影响力，始终执著于该产业，不仅生存了下来，还不断发展壮大起来，成就了如今一番“红红火火”的小龙虾事业。
四季水产自建有出口水产品养殖基地300亩，并与有养殖面积5万亩的农村水产养殖合作社签署了长期合作协议，原料充裕。目前，公司已获得欧盟和俄罗斯注册，年产冻煮小龙虾虾仁350吨、各种规格南美白对虾3200吨和南美白对虾仁1100吨等。
量价齐涨有缘由
四季水产贸易部负责人俞晨懋表示，小龙虾出口旺季是每年的5月至9月。2013年，嘉兴地区出口小龙虾虾仁77.4吨；2014年，出口124.2吨。按照当下的出口形势和小龙虾产量的不断增加，预计今年出口量有望突破300吨，这一数字将打破历年出口最高纪录。尤为可喜的是，出口单价有所上浮，同比增长了4.2%。
今年小龙虾出口量价齐增的背后也是有缘由的。小龙虾多数是野生的，四季水产出口的小龙虾虾仁，均来源于野生小龙虾。野生小龙虾喜欢的生长环境并非像一些媒体报道的那样脏乱差，恰恰相反的是，它们更喜欢生长在水源清洁、食物充足的水域环境里。如果水质很差，小龙虾就会繁殖困难，生长速度也放慢，天气一热，甚至会大量死亡。由于水质原因，嘉兴小龙虾曾一度减产，而随着当地政府“五水共治”项目工作的不断深入，近两年来，嘉兴地区的野生小龙虾数量逐渐增多，货源增量10%左右，所以说四季水产也是水域环境改善的受益者。
因地制宜，探索合理的现代农业发展模式，是实现农业产业化经营的必由之路，四季水产深谙此理。为更好地服务“三农”，也为企业提供安全充足的原料，公司实行了“公司+合作社+基地+农户”的产业化运作模式，并经常邀请水产行业的资深专家给养殖户进行免费培训，并以实施标准化养殖的订单收购任务作为保证原料质量及数量的坚实后盾，将公司与农户的利益紧密连接起来，加强与终端农户的直接联系，达到共同发展的目的，进而实现了产品从原料到成品的可追溯，获得了客户的信赖，也带动了周边地区养殖农户的发展。
筑牢安全生命线
俗话说：“人红是非多”。近年来，广受追捧的小龙虾也通过微信、微博等网络媒体被炒得沸沸扬扬。特别是“小龙虾体内重金属严重超标”等耸人听闻的声音此起彼伏，很多专家对此进行了辟谣。
作为重要的自然资源性虾类产品，也是备受关注的高风险出口商品，出口小龙虾产品的质量安全确实是个绕不开的问题。四季水产出口冻煮小龙虾虾仁，从原料验收、筛选清洗、去头剥壳，到半成品检验、金属探测等，十多道工艺无一不是按标准程序化控制，确保品质安全卫生，符合出口标准。
日本对水产品以及相关制品的准入标准是相当严格的。十多年来，四季水产始终秉承认清形势、更新观念、打造品牌、构筑现代营销网络体系的经营理念，自觉树立诚信、自律的观念，强化质量意识和利益共同意识，规范组织生产和经营，培植良好的贸易合作伙伴和市场份额。在生产经营的全过程中，始终坚持安全卫生是食品企业的生命线。同时，高度重视国外技术性贸易措施，注重信息收集，及时了解行情，密切关注国外技术法规和标准，积极开展出口产品关键点的控制，切实提高自身HACCP体系的运行质量和水平。截至目前，四季水产小龙虾已连续12年出口日本，质量一直稳定，从未出现过因重金属超标而被通报退货的情况。
