1.福寿鱼对能量的需要量
能量不是营养物质，但能量不足或过高都会影响福寿鱼的生长。设计福寿鱼的配方时，必须要考虑到饲料中能量与蛋白质的平衡问题。当饲料中能量不足时，饲料中的蛋白质就会作为能量被消耗掉；而当饲料中能量过高时，降低了福寿鱼的摄食量，减少了蛋白质或其它重要营养物质的摄入，从而影响了福寿鱼的生长。另外，能量的成本也较高。
2.福寿鱼对蛋白质的需要量
蛋白质是维持鱼体生命和活动所必需的营养物质，其含量的高低相对决定了饲料的成本。一般认为，福寿鱼鱼苗及鱼种阶段，饲料中蛋白质含量应为30%~35%，成鱼阶段应不低于25%。
3.福寿鱼对氨基酸的需要量
福寿鱼对蛋白质的需求实质上是对氨基酸的需求，尤其是对必需氨基酸的需求。Kanazawa(1987)用同位素c14示踪表明，福寿鱼同其它鱼类一样，同样需要十种必需氨基酸。杨青松等(1985)试验得出，当饲料中蛋白质的氨基酸组成比例与福寿鱼鱼肉蛋白的氨基酸组成比例较为一致时，福寿鱼获得了最佳增重效果。
4.福寿鱼对脂肪和必需脂肪改的需要量
饲料中脂肪既是能源又是必需脂肪酸的来源，同时脂肪又能促进脂溶性维生素的吸收，因此在饲料配方中具有重要地位。黄忠志研究表明，福寿鱼比草食性鱼类需要更高的脂肪，草鱼为3.6%，福寿鱼则为6.2%。佐藤等(1981)研究认为，福寿鱼需要10%左右的脂肪。一般认为，福寿鱼饲料中的脂肪含量应为4%-6%。
5.福寿鱼对碳水化合物的需要量
碳水化合物是饲料中廉价的能源，如能合理充分利用碳水化合物，则能大大降低饲料成本。应当指出的是，水产动物对碳水化合物的利用远不如陆生动物，饲料中过量的碳水化合物将导致水产动物肝脏的损坏，形成脂肪肝。一般认为，福寿鱼饲料中碳水化合物的适宜含量为30%-35%。
6.福寿鱼对维生素的需要量
维生素是维持鱼类健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类营养元素。福寿鱼不能在体内合成维生素，必须从饲料中获取。饲料中如长期缺乏维生素，将导致福寿鱼代谢障碍，严重时将出现维生素的缺乏症。因此饲料中必须添加维生素。到目的为止，有关福寿鱼维生素需要量的研究不多。
7.福寿鱼对矿物质的需要量
矿物质是维持鱼类生命所必需的物质，包括常量元素和微量元素。由于鱼类能够从水体中摄取部分矿物元素，使众多配方人员忽略了矿物元素的重要性。近年来福寿鱼因无机盐缺乏导致生长缓慢、甚至缺乏症的出现-'再表明，福寿鱼饲料中仍需添加矿物质。
