怎样制作香酥小黄鱼

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

口味：色泽金黄、外酥里嫩 

食材

主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克 

调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙

步骤/方法

1、将小黄鱼去除内脏和鳃，清洗；葱白清洗切段，葱叶切丝；姜清洗，部分切末；

2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时；

3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；

4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；

5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；

6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。