三、开花期的养殖管理
麦鲮仔开花期间的养殖管理一直比较粗糙，开花成活率普遍较低，很多不足三成。如6-8亩塘，开花2000万尾，到15-25天分塘，规格在2000尾/斤左右，存塘鱼仔有3000斤，成活率仅约30%。因此，选择好的鱼仔及进行精细管理，对提高麦鲮仔的养殖效益上有很大的可操作空间。
1、如何选择质量好的水花
根据生产实际情况，一般可将水花分成3个阶段：卵黄囊苗、水花鱼苗、红肉鱼苗，之后进入到小鱼种标粗阶段。
卵黄囊苗：是指从鱼卵破膜开始，直至水花下塘前的一个阶段，一般是破膜后4-6天，以出现“腰点”作为结束标志。该阶段的鱼苗身体还未完全发育完成，只能随水流“上下泳动”——俗称“垂直游”，以吸收体内的卵黄作为营养物质来源，这种水花鱼苗在静水池塘中几乎不能成活。
随着鱼苗快速生长，卵黄囊逐步被吸收。当鱼苗开始由“垂直游”转变为“水平游”，且头部后方出现“黑色”腰点时，此时鱼苗能够开口摄食藻类、细菌团等，可下塘培育。如果卵黄消失后1天内都吃不到食物，鱼苗会因“饥饿”而变成“弱苗”，出现“闭口”不能摄食，并在2-3天内逐步死亡。
因此，在选苗时需要特别注意观察，优质苗判断方法如下：
（1）规格越整齐，后期成活率越高；规格不整齐，很容易造成规格分化，成活率低下；
（2）鱼苗能够在水中水平游动，且轻轻搅动水体，鱼苗能够“逆水游泳”，则为“壮苗”；不能“水平游动”，或“随水漂”的鱼苗为“嫩苗”或“弱苗”；
（3）把鱼苗捞起，放在掌心或白瓷盘中，鱼苗身体能弯曲成“C型”或者“O型”，则为“壮苗”，不能则为“弱苗”；
（4）鱼苗观察，起腰点、且有卵黄囊为“壮苗”；起腰点，但没有卵黄囊或不明显，为“老苗”，不起“腰点”，为“嫩苗”。总之，“规格整齐、身体健壮”的苗种才是优质苗。
2、开花期隐形杀手
（1）池塘pH值
水花鱼苗还没有发育完全，细微的水环境变化都有可能造成鱼苗出现“畸形”或者死亡，而pH值是影响鱼苗开花的“隐形杀手”。
当水体pH值低于7.0时，水体偏酸，会影响鱼体血红蛋白运氧能力不足，造成鱼苗鳃呼吸受阻，出现鳃部红肿，或鳃出血死亡；当水体pH值超过8.5时，水体碱性较强，能够腐蚀鳃丝，造成鳃丝粘连不能呼吸，出现白鳃死亡。
4-5月份酸雨较多，外源水pH值大多不足7.0，干塘后直接进水放苗，很容易出现“开花只有一塘水”的现象。因此，水花放苗前2-3天，需测定水体pH值，满足早晚pH值在7.2-8.0之间。
（2）进水时间过长
4-6月份雨水较多，是各种鱼类及其敌害生物繁殖的旺盛季节。水花刚下塘一周内，一只蝌蚪一天一夜能够摄食超100尾鱼仔，而虾钳一天一夜也能够钳死或者钳伤约50尾鱼仔，对鱼苗成活率影响较大。
进水超过5天以上的水体，很容易被青蛙产卵，或者繁殖虾钳对鱼苗繁育造成危害。此外，在天气晴朗的6月，进水3-5天水体已经普遍较肥，不加处理直接放苗，容易在放苗后2-3天内出现过肥现象，造成严重的气泡病。
因此，高温期放苗，建议进水3-4天内开花；进水时间过长，可以排出部分水体，再进水、并杀虫消毒后，再开花。
3）施放粪肥培水
麦鲮开花过程中，许多用户都有使用粪肥习惯，这往往会造成后期鱼苗培育出现水质和疾病问题。
一方面，粪肥中还有许多未消化的饲料蛋白、以及畜禽排出的尿酸——与尿素相似，在塘边挂袋或堆肥，都会在细菌的发酵下，快速分解成氨氮，并部分转化为亚盐。因此，粪肥使用过多的池塘，会出现前期氨氮超标，7-10天后亚盐超标的现象。
另一方面，鸡粪、鸽粪的杂质较多，含有较多的微生物，使用后，容易造成麦鲮出现肠道的线虫病、鳃部车轮虫病等，使鱼苗消瘦发黑，周期性爆发疾病，不仅影响鱼苗的生长，也大大提高了后期鳜鱼养殖的危险性。
（4）饵料投喂不足
刚放苗的麦鲮水花，生长速度非常快，放苗15-20天，可从数十万尾每斤的规格长至1000尾/斤。
为了满足自身的生长，水花鱼苗每天能够摄食体重50%-80%重量的食物，几乎在不停的摄食。
研究表明，水花鱼苗饱食后2个小时左右，就可以消化完全，继续下一餐的摄食和消化，投喂时间间隔超过4小时，会造成鱼苗规格差异大，弱苗多；水花鱼苗摄食不足会延长鱼苗的生长期，造成鱼苗成活率大大下降，刚放苗的仔鱼，食物充足与3天不喂相比较，成活率会下降80%以上。
