宁波带鱼如何辨别

印度洋和南海过来的带鱼，鱼眼的眼白部分是黄绿色的，背上有珠状颗粒，而且，个头都比较大，一般在半斤左右。而宁波带鱼，二两左右的比较多。

另外，周女士也提供了一个区别福建带鱼和宁波带鱼的法子：现在市场上在卖的宁波带鱼外表包有一层“冰衣”，而福建带鱼还是鲜带鱼。

误区一：带鱼越新鲜越好

一条好吃的带鱼，要在-3℃～3℃的冷藏室里保存3天，让一部分蛋白质分解成氨基酸，使带鱼鲜度增加，肉质更细腻。

误区二：刮鱼鳞去腥

记者在农贸市场发现，摊贩们杀鱼时竟把表层的鱼鳞刮掉了，一起被刮去的还有银脂。

带鱼表层的银脂，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力，使皮肤细嫩光洁的作用。

所以，平常挑带鱼时，通体银白的带鱼最好。带鱼变黄，正是时间放久后，这层不饱和脂肪酸氧化的结果。