一、网箱的设置
1.海区的选择 养殖网箱设置在三都湾内的盐田港溪尾海区，附近有山阻挡，风浪。较小，海区最大流速2.0米/秒，东西流向且平直，无洄旋流，海区水质符合NY5052-2001《无公害食品 海水养殖用水水质》国家农业标准，上游无工业“三废”等污染源，养殖期间未发生赤潮。养殖海区水深都在6米以上，底质为泥沙质，年表层水温在8～30℃间，盐度在20～25，透明度在1.0米左右。
2.网箱的布局与设置
（1）网箱布局：设置海区共有网箱近2000个，其中驻点网箱框位62个，形成一个独立的网箱组，该网箱组与其它养殖户的网箱组间留有20多米宽的通道。
（2）网箱设置：网箱框架以3000丝聚氯乙烯胶丝缆绳，沿潮流的东西方向用木桩固定。采用外面套聚乙烯编结网袋的泡沫塑料浮子支撑在水面上。网箱直接挂在框内，箱底角用砂袋垂张。网箱区沿潮流方向采用密网挡流，网箱内流速在0.2米/秒以内。网箱点设收集容器，以分类收集网箱上的废弃物、残饵、垃圾、病死鱼、粪便、生活污水等，网箱区配备了船只将其集中运上岸处理。
二、成鱼养殖
1.网箱的选择 采用3.2米×3.2米×3.5米规格、质地较软的无结节网。网目大小随鱼的生长变化而调整，刚入箱时鱼种规格为100～150克、平均120克，选用20毫米网目，到后期采用规格为35毫米网目。
2.鱼种放养
（1）鱼种选择：3月下旬至4月上旬，选用就近海区培育的鱼种，购买前对其进行检疫，确认无携带病原体后，选择体型匀称、体质健壮、无病无伤、无畸形、鳞片完整的鱼种。
（2）鱼种运输：一般采用活水船运输鱼种，选择暖和且风浪小的天气进行，运输水温在14℃左右。鱼种启运前12小时内不投喂，运输密度为800尾/立方米。保持船舱内外的海水畅通，运输时间一般在3小时以内。
（3）鱼种放养：选择小潮期间放养。鱼种运达网箱区后，结合捞鱼装桶与倒进网箱的时间间隙，用20毫克/升浓度的二氧化氯淡水溶液对鱼种进行浸浴消毒。入箱时将规格相近的鱼种投放同一网箱中。鱼种的放养密度为100克大小的30尾/立方米左右，收获前的密度在20尾/立方米左右，即10.0千克/立方米左右。
3.饲料与投喂
（1）饲料的种类与加工：以冰冻鲐鳇鱼作为主要饲料，绞成肉糜后拌入粉状配合饲料制成粘性强的团状饲料，用手挤压成大小适宜的碎块投喂。高温季节为防止冰鲜饵料变质，宜带冻加工，并检测是否在冰鲜饵料中使用福尔马林。为了满足大黄鱼的营养需求，在饲料中添加多种维生素等添加剂。
（2）投喂技术：水温10～15℃时每天投喂1次，阴雨天隔天1次。在下午气温稍高时投喂；水温15℃以上时每天2次，于早上与傍晚各投喂1次。当天的投喂量主要根据前1天的摄食情况，以及当天的天气、水色、潮流变化和养殖鱼有无移箱等情况来决定。日投饵率高温季节（水温25～30℃时）在4%～6%间。每次投喂前先在箱内划水，使鱼种养成集群上浮摄食的习惯。接着先在集群处快投，待大批鱼种吃饱散开或下沉时，再在周围继续少量投喂，让体弱的苗种也能吃到饵料。有时因气候因素鱼种仅在中层摄食，根据往日的摄食情况，坚持照常投喂。在鱼种不上浮摄食时，根据摄食时发出的“咯咯”响声来掌握投喂量。在网箱内水流湍急时不宜投喂，投喂时避免人员来回走动。经检测，在成鱼养殖阶段，经加工的冰鲜饲料的饲料系数略高于5，而未经加工的小杂鱼虾饵料系数高的达10。
4.网箱养殖的管理操作
（1）网箱的换洗与鱼种分选：视网箱情况，不定期进行换洗。夏天是网箱易附生附着物的季节，为保持网箱内外水流的畅通，视网目堵塞情况，可每1～3个月换洗1次。换洗网箱时的污物应收集处理。随着大黄鱼的生长，通过分选保持网箱内鱼种的合理密度，同时调整箱内不同规格的鱼种，进行重新布箱，使投放同一个网箱内的鱼种规格一致，促进生长。在整个养成阶段，经过了两次分选操作。分选操作时应小心，以免碰伤鱼体。操作时间选择在海区小潮时且流速较小的清晨或傍晚进行。
（2）日常管理：经常观察水流急时网箱倾斜情况与鱼种动态，检查网箱绳子有无拉断，沉子有无移位。为防止鱼种跳出箱外，网箱上加缝了盖网。及时清除网箱内的漂浮物。为保持商品鱼天然的金黄体色，养殖后期，在网箱上加盖了遮阳布。每天定时观测水温、比重、透明度与水流，观察鱼种的集群、摄食、病害与死亡情况，高温季节在网箱区中央部分，应注意防止养殖密度过大而引起缺氧死亡。
5.咸鱼收获与运输 在当年的12月份，成鱼全部收获，收获时平均规格达到550克。在收获前检查确认所用药物的休药期全部达到规定的期限，收获前1天停止投喂饵料。为保持大黄鱼原有的金黄体色，在入夜后至黎明前收获。起捕时鱼先在冰水中浸泡片刻，待降温麻痹后再装入保温箱，运至加工厂进行大小规格分选，后加冰装箱，以冷藏车外运。
三、小结与讨论
1.关于饵料问题 使用冰鲜饵料弊病很多。大量使用供应不稳定，有时价格也高；污染养殖环境，另经常携带病原体，易感染养殖大黄鱼；容易变质，引起大黄鱼的肝胆综合症。但目前市场上尚无真正意义上的大黄鱼全价人工配合颗粒饲料。为此，在目前情况下，可采取人工配合饲料与冰鲜饵料配合使用，高温季节尽量少用冰鲜饵料。
2.关于保护养殖区环境问题 对海区进行合理的规划与布局，设置网箱的海区面积不超过该海区总面积的10%。每个独立的网箱区或分区连续养殖两年后，应收回挡流装置及网箱，休养3～6个月，以让底部沉积物充分转移与氧化。
3.关于如何实现无公害养殖问题 目前在大黄鱼养殖过程中，最主要的污染源是病害发生后施药而引起的药残污染。为此，预防疾病发生与对药物监管成为大黄鱼无公害养殖的关键。首先是选好、保护好养殖海区；其次是保证苗种的良好种质与健壮体质，创造条件选用原种与选育良种，无特殊配套设备情况下的，应摒弃超高密度育苗工艺；对亲体与苗种实施检疫制度，切断病原体流行途径。此外，还要加强对用药的监管，严禁使用禁用药物，严格执行休药制度，推荐使用无公害渔药，保证养殖的大黄鱼能达到无公害食品的要求，使消费者能吃上放心的大黄鱼。
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