1．亲虾的选择。皮皮虾的抱卵亲虾一般在5月中下旬从湖泊、水库、沟渠、池塘等大水面中捕获。挑选行动活泼、肢体完整、个体体长达5cm以上、卵巢要求成熟或接近成熟的雌虾作为亲虾，其卵巢体积几乎覆盖整个背面，前端抵达额角基部，卵子的颜色为绿色或桔黄色(如果卵子的颜色呈灰褐色，并出现眼点，说明卵子已孵化，极易从母体上脱落，不便运输和操作)。抱卵亲虾的放养量为8kg／亩--10kg／亩为宜。
2．虾苗的繁育。实践证明，抱卵亲虾及蚤状幼体的培育，采用小面积的强化培育方式效果比较好，具体操作方法是用网目为0．5cm，高为1．2m的聚乙烯网片，网片的底边埋入泥中并压实，围拦在池塘的一角，面积为50平方米--60平方米，沿围网的一周投放水草，如水葫芦、水花生等新鲜水生植物，占围网内水面的20％--30％，将抱卵亲虾放入围网中进行培育。亲虾投放后，每天检查虾卵的发育情况，待蚤状幼体全部脱离母体，用虾笼等捕捞工具将亲虾捞出上市，此时，在培育池塘中按150kg／亩--200kg／亩施入发酵后的有机肥，继续培养虾苗的饵料生物。
围网中的蚤状幼体，用熟鱼糜和蛋黄培育，鱼糜与蛋黄均以60目--80目筛绢过滤后进行泼洒，一天4次，每万只虾苗以鲜鱼0．5kg和蛋黄2个投喂。蚤状幼体经一周的强化培育，其体长已达0．5cm左右，可轻轻拆去围网进行苗种培育。苗种培育前期改鱼糜和蛋黄为豆浆，每天用黄豆3kg左右／亩磨成豆浆分3次投喂，经过15天左右培育，虾苗体长约达1cm左右，除每天投喂豆浆外，增加投喂入工配合饲料，投喂量占虾体体重5％左右，每天投喂2次，上午投喂量占全天投喂量的20％，下午投喂量占80％，并沿池边浅水区域多点定点投喂。
