一、鲮鱼饲料的发酵原理
鲮鱼饲料发酵通过乳酸菌等益生菌群自身繁殖、代谢等活动，一方面可将鲮鱼饲料中大分子营养物质转化为小分子营养物质，降解鲮鱼饲料中的抗营养因子和有毒物质，释放鲮鱼饲料中难被动物利用的营养素，以提高鲮鱼饲料的营养价值和消化吸收率；另一方面经过有益菌发酵后，鲮鱼饲料中含有大量的乳酸菌、及乳酸菌素等抑菌性物质，可抑制鲮鱼饲料或养殖动物肠道中病原菌的生长，保障发酵鲮鱼饲料的安全性；有益菌发酵后，还产生丰富的功能性小肽，促生长因子等，提高鲮鱼饲料适口性，增强鱼体免疫力，减少疾病，促进鱼体生长。
虽然发酵鲮鱼饲料优势突出，但是如果把控不好，也会产生相反的作用，如水分过高、时间过长容易发霉变质导致鱼体生长性能降低，免疫力下降，甚至出现死鱼现象。
二、鲮鱼饲料的发酵方法
鱼塘边建立2个容量1000斤鲮鱼饲料标准正方形的水泥池，安装进水阀门和出料阀门。将1公斤发酵剂乳酸菌添加到1000斤豆粕和玉米（比例为1:1）进行混合，加适量水密封发酵。发酵时间一般为3天左右，发酵结束后能闻到酸酸的发酵香味。加水稀释投喂，投喂量为300斤/次，投喂频率3天/次，一池发酵料可在10天左右喂完。
采用这种池塘边发酵的形式进行鲮鱼饲料处理，发酵料新鲜度好，提高了鲮鱼对鲮鱼饲料的利用率，同时丰富的益生菌群还促进鲮鱼肠道健康。今年梁老板使用该方案发酵豆粕和玉米已经有2个多月时间，养殖效果非常好，主要表现在鲮鱼长势相对于去年快很多，而且不易生病，水质也非常好，各项指标都能长期达标。
三、鲮鱼饲料发酵的注意事项
1、采用厌氧发酵：与好氧发酵相比，厌氧发酵方式是最安全的，因为厌氧可大大抑制好氧性霉菌、腐败菌的生长，从而防止霉菌毒素的产生，保证鲮鱼饲料的安全。
2、选择高品质的发酵剂：发酵鲮鱼饲料是利用发酵剂中的微生物繁殖、代谢等活动来实现鲮鱼饲料中物质的转变的（有害物质的减少，有益物质的增加），发酵剂中微生物在鲮鱼饲料中繁殖迅速，几天内就会增殖几千倍到上万倍，因此如果发酵剂出现任何一点杂菌污染，都足以放大到成千上万吨鲮鱼饲料的污染。因此，所选用的发酵剂必须是经过严格菌株筛选、纯度达标的制剂。
3、严格控制发酵条件：由于自制发酵池在室外，受自然环境影响较大，温度不易人为控制，但仍需尽量选择气温在20度以上进行。发酵鲮鱼饲料的水分也要严格把关，不能过稀也不能过干，一般控制水分为40%-50%为宜。每次发酵前要对发酵池进行消毒处理，保证发酵池的卫生、干净。
4、发酵料放置时间不宜过长：发酵料放置时间越短越好，一般不要超过15天，以防止霉变。
