青鱼的香味飘进城市，从12月开始到明年春节前，鲜活青鱼集中上市。今年，秀洲区质监局联合农经部门搞青鱼标准化养殖，标准化养殖示范区产的青鱼吃起来更放心，而且产量高、价钱也好。
眼下每公斤价格15元左右
涨价风潮吹到了水产品领域，继“蒜你狠”、“糖高宗”等戏称之后，又加了“虾死你”。日前，秀洲区农经局水产站作了一次调查：嘉兴市场上的鲫鱼、白鲢的价格与往年基本持平，没有大幅波动。今年新上市的青鱼目前还没涨价，以后很难说，眼下每公斤的价格在15元左右。
据统计，秀洲区今年将上市的青鱼为100多万尾，数量与往年持平。这些青鱼中，80%以上将被下油锅，只有不到20%的被深加工做成青鱼干等，嘉兴青鱼的主要销售区域是周边地区。
一般情况下，青鱼长到4公斤以上才会“游”进农贸市场，但市面上常见的青鱼“体重”多超过6公斤。秀洲区农经局水产站工作人员介绍，一条青鱼长到4公斤以上至少需要3年。
吃“野味”的青鱼味美价高
秀洲养青鱼在嘉兴是出了名的。秀洲区农经局水产站工作人员说，秀洲是长江四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）原种地，现在市民吃到的秀洲青鱼就是第一代良种，全区共有青鱼养殖面积1万多亩，青鱼养殖规模堪称全国最大。
俗话说，宽水养大鱼。这次质监部门和农经部门联合搞的青鱼标准化养殖，选址在梅家荡。梅家荡水域面积有4000多亩，水深超过2.5米，适合青鱼的生长。梅家荡堪称青鱼的“乐园”，因为这里有它们爱吃的螺蛳和蚬。该工作人员说：“俗话说，鱼为天下鲜，吃‘野味’养出来的青鱼，味道当然更鲜美了。”
农经部门鼓励当地搞精品养殖。据测算，吃“野味”的青鱼，每公斤的生长成本只增加4元，但精品青鱼的售价与普通青鱼相比，相差远不止这个数字。
养青鱼的“嘉兴做法”
标准化养殖的最大好处在于确保食品质量安全。在青鱼标准化养殖示范区，70%的水域由农民专业合作社在管理，实行统一采购、统一投放、统一喂养。
“这样从种苗到饲料、水质调控、疫病防控等环节都能得到有效控制，能够防止抗生素滥用。含违禁成分的药品、饲料是不能进入示范区的。”水产站负责人说。
据统计，在实施青鱼标准化养殖项目区域内，青鱼产量、产值及经济效益都有一定幅度提高。示范区带动农民增收1730多万元，人均增收37610元；辐射区带动农民增收2439万元。
青鱼标准化养殖实施“订单农业”的模式，产、销都由当地的龙头企业牵头。记者在采访中获悉，为了帮养殖户解决资金难题，王江泾还摸索出了一种新方法：在实行养殖户“联户担保”的基础上，农民专业合作社再为养殖户作二次担保。这样，养殖户能比较容易获得贷款支持。
