(1)中华鲟配合饲料的种类
1)中华鲟的配合饲料，按其形态可分为粉状饲料、软颗粒饲料和硬颗粒饲料等3种。
2)根据中华鲟不同生长阶段的营养需求，又可分为转食饲料、幼鲟饲料、成鲟饲料、越冬饲料和亲鲟饲料等。
(2)中华鲟配合饲料的主要原料
中华鲟配合饲料的原料，一般由近20种原料组成，可分为动物性和植物性两大类：动物性蛋白质饲料的原料，主要为鱼粉(白鱼粉最好，其次为红鱼粉)，其次还有喷雾血粉、肉骨粉、饲料酵母、虾粉、猪肝粉、蚯蚓粉、蚕蛹粉、扇贝粉、乌贼内脏粉；植物性饲料的主要原料，有Q—马铃薯淀粉、小麦面筋粉、豆饼、膨化大豆粉、小麦粉、尾粉、玉米粉。此外，还需要添加鱼油、大豆卵磷脂、海藻粉、海带粉、复合维生素和复合无机盐，以及黏合剂、防霉剂、抗氧化剂和引诱剂等。
(3)中华鲟配合饲料的特点
1)中华鲟不仅对蛋白质要求较高，要求以动物性蛋白质为主，而且要求饲料的适口性要好，主要指饲料的形态适合摄食，且有嗜食的味道。
2)中华鲟配合饲料的原料，要尽可能粉碎细一些，常需采用微粉碎，甚至超微粉碎，其颗粒大小也比一般养殖鱼类稍小，这对于消化道较短的中华鲟，是非常必要的。
3)要求高质量的黏合剂。中华鲟口腹位，采取吸入法摄食，动作缓慢。对投喂的食物，不会像鲤鱼、斑点叉尾鮰等那样一哄而上地进行抢食，而是慢慢地探索食物，靠触须感知食物后，方将其吸入口中，而且喜欢分散活动的中华鲟，时刻处于游动状态。鱼体频繁接触食物，极易将饲料碰散。如果黏合剂质量不高，饲料浪费特别严重。因此，要求黏合剂的质量要高，以保证使饲料在水中能保持较久的稳定性，至少能保持1小时以上不溃散。
