清蒸鳕鱼

材料：挪威北极鳕鱼 1块、红菜椒 少许、香葱 1棵、老姜 2片、蒸鱼豉油 2汤匙、油 1汤匙、白胡椒粉 1小撮、绍兴黄酒 1汤匙、芝麻香油 2茶匙、盐 1小撮、青菜椒 少许。

做法：

1 鳕鱼清洗擦干，擦上盐和白胡椒粉，再涂上芝麻香油腌渍片刻。

2 香葱和老姜清洗切丝，青、红菜椒清洗切丝，放入冷开水中浸泡片刻。

3 鱼放入盘中，撒上葱姜丝，淋上绍兴黄酒，移入已经上汽的蒸锅中盖好锅盖，大火蒸5分钟，熄火后不要马上打开锅盖，继续闷片刻。

4 坐锅烧油，把鱼块从锅中取出，另放一个干净盘子里，淋上蒸鱼豉油，在鱼块上放上葱花和青红椒丝，油烧到七成热时直接淋在葱花和青红椒丝上即可上桌。

美食背后的故事

用最中式的烹调手法来做鳕鱼也是非常合适的，清蒸也很美味。