1、单养
每亩放养8厘米加州鲈鱼1200尾，亩产可达142.2～204.7公斤，其中鱼体规格达250克以上的占57.8％。单养池塘中架设食台，7～8月期间以投喂配合饲料为主，8月以后以投喂饵料鱼为主。饲养期间加州鲈鱼摄食旺盛，生长迅速。如下面例子：8月19日测定，10号鱼种池加州鲈鱼全长达10.2～14.6厘米，体重19.2～47克，10月17日全长已达20～25厘米，体重138～280克；12月7日两只塘平均全长23.4厘米，体重222.4克，最大个体31.5厘米，体重达530克。其成活率高于50％。
2、池塘混养
（1）选择池塘：加州鲈鱼喜栖息于水质清新、溶氧丰富的水体中。池塘要求水源充足、灌排方便、水质良好、水面适中的池塘。浅水小池。水温低于18℃的冰泉水池、灌排不便的死水池，均不宜饲养加州鲈鱼鱼。
（2）控制放养时间规格和数量：为了防止加州鲈鱼鱼摄食池内其他养殖鱼类以及自相残食现象的发生。加州鲈鱼鱼的放养时间以5～6月为佳，此时池内有一定量的小鱼虾和水生昆虫供它捕食。若放养过早则池内动物性饵料很少；放养过晚，则缩短了生长期。加州鲈鱼鱼的放养规格以当年繁殖的全长3～4厘米的夏花鱼种为好。放养数量应根据饲料来源确定。若不投饵，一般每亩放养50～60尾；若天然饵料丰富或辅以人工投喂则可适当多放。
（3）加大主养鱼类的规格：成鱼池混养加州鲈鱼鱼，是利用它摄食池中小杂鱼虾和水生昆虫等，抑制野杂鱼类的繁殖，从而避免野杂鱼类与养殖鱼类争饲料、争溶氧、争空间，起到减少病虫害、增加产量，提高优质鱼类比例的作用。为了保证养殖鱼类不被加州鲈鱼鱼捕食，加州鲈鱼鱼入池时，池内的青、草、鲢、鳙、鲤、鲂、鳊等主养鱼类的规格要在200克以上，鲫鱼、罗非鱼规格要在10厘米以上。
（4）适当投喂动物性饲料：加州鲈鱼鱼虽可利用池塘中天然繁殖的小野杂鱼及水生昆虫等饵料，但由于这些天然饵料数量有限，不能满足其生长的需要，因此需要人工投喂一些动物性饲料，如小鱼、小虾、蚯蚓等。也可以在池塘中混养一定量的罗非鱼，让其繁殖出小鱼供加州鲈鱼鱼捕食。
（5）保持池水溶氧充足：加州鲈鱼鱼对水体中溶氧的要求较高，要经常向池塘冲水，改善池水溶氧状况，防止缺氧。每10天左右冲水一次，尤其在池鱼放养密度较大的情况下，要及时注入新水，以免鱼类缺氧浮头，影响生长。
（6）防治鱼病及调节水温：加州鲈鱼鱼抗病性强，一般不会发病。但鱼种阶段易感染水霉菌和被车轮虫、斜管虫及其他原生动物寄生，严重时引起死亡。原生动物寄生，可用0.7毫克/升硫酸铜和硫酸亚铁（5:2）合剂全池泼洒。加州鲈鱼鱼感染水霉病可用食盐水浸浴鱼体进行治疗。平时在池中泼洒生石灰可起到防病作用。加州鲈鱼鱼生存极限温度，最低是2℃，最高为34℃，因而夏季要做好防暑遮荫，冬季要做好保温工作，冬夏两季要提高池塘水位，保持水温适宜。有条件的池塘，在冬季可适当注入温泉水，使其正常摄食生长。
