红烧鳊鱼
材料
鳊鱼1条
生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒、芹菜、干辣椒
做法
1、将鱼的两边用刀划几刀,不要切断,以便入味.
2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐,将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里,腌制20分钟.
3、锅内倒入油,等到六成熟的时候,放入干红辣椒、姜丝爆香,火小一点,不要把干红辣椒炒黑,盛起来备用.
4、将鳊鱼放入锅中,中火,直到两边焦黄为止,放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟.
5、加水,覆盖到鱼就可以,大火烧20分钟.
6、烧开后转小火烧,最后转大火收汁即可装盘.
7、将葱花洒在鱼上.
8、将青红辣椒切丝,用油爆炒后淋到鱼上即可
香辣鳊鱼
材料
鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒
做法
步骤1:鳊鱼还是蛮大的,我就给它对半切了下,然后在鱼身上划斜刀,斜格子,会更好看些,两面都要划哦;老姜切片,小葱切小段.
步骤2:锅中放适量油,放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面.鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
步骤3:喷上料酒适量,放适量盐,少许白糖,放老抽、生抽,然后放清水浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量.酱油问题还是一样,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大.
步骤4:盖上锅盖大火煮开后转小火,烧5分钟这样后放适量剁椒,辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁,最好撒上葱花出锅即可.
红烧鳊鱼和香辣鳊鱼虽然是两种截然不同的烹饪方式,但是用这两种方法做出来的鱼肉都非常的好吃,至于想要如何做这还得看个人的喜好和口味.鳊鱼的价格总体来说还是比较便宜的,所一般人都可以时不时的买一条或几条回家做着吃.如果还想了解更多，可以到农村创业--鳊鱼频道，查看更多关于鳊鱼的信息。
