每年九十月份是大闸蟹最肥美鲜香的时候，而最受人们喜爱的无疑当属阳澄湖的大闸蟹。不同于一般的螃蟹，阳澄湖大闸蟹每年只有“开湖”后才能在市场上买到。据了解，苏州阳澄湖大闸蟹协会公布的“开湖”时间为9月21日。
市场上99%的阳澄湖大闸蟹
都是冒牌货
虽然还未“开湖”，但“阳澄湖大闸蟹提货券”已经在网上热卖，十只左右的数量，价格多为几百元。阳澄湖的蟹农顾敏介绍：就拿5个4两公蟹和5个三两母蟹来说，在实体店里要卖到近1200元，如果直接去阳澄湖蟹农那里买的话，这样的规格也需要五六百元，但某些电商那里却只要一两百，甚至还有99块的，这样的价格怎么可能买到真的阳澄湖大闸蟹？
“2018年，据全国河蟹市场统计，大闸蟹总营销额为778亿元。其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。但去年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨左右，差不多只有3亿元。”北京市海淀区苏州街的阳澄湖大闸蟹直营店店长表示，目前市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货，因此其价格会远低于市场价。
原江苏阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍说，前几年，阳澄湖大闸蟹的产量基本维持在2000吨左右，但这几年由于拆除围网、保护环境等原因，产量基本稳定在1500吨左右。
因产量有限，网上热销的各类“提蟹券”并不能保证是正品。即便是正品，“提现”时也未必有保障，在网上搜索“大闸蟹礼券”，关于“提不了货”“少量发货”或“选择性发货”的投诉比比皆是。
“防伪扣”难辨真伪
“贴牌蟹”横行霸道
据了解，为防止假冒、保护品牌，苏州市质监局会向经过认证的养殖户及经销商发放大闸蟹防伪锁扣，这是检验大闸蟹是否出自阳澄湖的一个重要标志。顾敏说，他们这些养蟹的蟹农，每年会根据自己的养殖面积去领取蟹扣，养多少领多少。“这个蟹扣是有钱也买不来的。”
今年的防伪锁扣预计到9月21日才会发放。然而，记者看到，一些水产批发市场的阳澄湖大闸蟹已经戴上了所谓的防伪锁扣。
防伪锁扣，还没真正发挥防伪功能，自己却先遭遇到被伪造的命运。记者从一家水产市场的商家处了解到，这些所谓的阳澄湖大闸蟹防伪锁扣，在网上就能买到。记者以买家身份向淘宝上一家经营此类锁扣的店铺客服人员询问得知，每个锁扣的价格仅为0.5元～1元。当记者问到锁扣价格的高低有何区别时，客服人员回复：“价格高的锁扣，我们会提供一条龙服务。即使消费者拨打锁扣上的验货电话，语音也会告诉他这是正品。”
假阳澄湖大闸蟹为什么能横行这么多年？
俗语说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”对吃货而言，吃螃蟹是秋天里最隆重的事儿，吃阳澄湖大闸蟹尤为最爽，自古以来就深受广大食客的喜爱。但长期以来，阳澄湖大闸蟹造假现象就非常严重，不仅损害了消费者的合法权益，而且损害了阳澄湖大闸蟹的品牌，已经成为困扰和制约阳澄湖大闸蟹行业健康发展的顽疾。
在很多年前，业内就将阳澄湖大闸蟹市场销售状况概述为“十买九假”。因为阳澄湖大闸蟹销售量，远远超过了阳澄湖大闸蟹的实际产量。统计数据显示，2018年阳澄湖大闸蟹的实际产量仅为1200吨，以“阳澄湖大闸蟹”为名销售的螃蟹销量约为2万吨。很多消费者花高价买到的阳澄湖大闸蟹，其实是“洗澡蟹”，是蟹农、蟹商将在太湖等湖泊养殖的螃蟹贩运至阳澄湖，放到阳澄湖里浸泡一段时间，最后打捞上来贴上阳澄湖大闸蟹的防伪标志、戴上防伪蟹扣，冒充阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹造假横行多年，甚至当地蟹农、蟹商亲自参与到造假中来，最直接原因无疑是有利可图。相比较其他地区的大闸蟹、螃蟹来说，阳澄湖大闸蟹已经成为品牌，知名度更高，更受消费者欢迎，只要贴上“阳澄湖大闸蟹”的牌子，不仅能畅销，而且能卖个好价钱。但究其根源，还是老生常谈的那句话，阳澄湖大闸蟹造假的违法违规成本太低，根本起不到任何的遏制作用。销售假阳澄湖大闸蟹，即便被发现了，处罚力度非常轻，俨然是在纵容造假。更何况，由于鉴定难，假阳澄湖大闸蟹往往很难鉴定，人们也没有足够的精力去鉴定。
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的规定，销售标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的食用农产品的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，处1万元以上3万元以下罚款。
《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》则规定，有转让阳澄湖大闸蟹的专用标识、管理信息凭证的；销售、使用伪造的专用标识的；擅自制作阳澄湖大闸蟹的地理标志、专用标识和擅自使用阳澄湖大闸蟹专用名称的行为，由县级以上质量技术监督部门责令改正，逾期不改正的，处以1000元以上1万元以下罚款；情节严重的，处以1万元以上3万元以下罚款。擅自标注阳澄湖地理名称为大闸蟹产地的，由县级以上质量技术监督部门责令改正，并处5000元以上3万元以下罚款。
可见，要遏制阳澄湖大闸蟹造假，净化大闸蟹市场，也鼓励其他地方大闸蟹努力打造品牌，必须提高阳澄湖大闸蟹造假的违法成本，提高处罚力度，让造假成为赔本生意，不能是罚款几万元了之。
如何辨别真假阳澄湖蟹？
1、看身份
消费者最好能找到自己有阳澄湖养殖水面和基地、同时自己从事养殖的本地蟹农，这是买到正宗大闸蟹的最基本条件。目前在阳澄湖大闸蟹行业协会以及阳澄湖保护办的官网上，都能查到拥有养殖水面农户的名称及水面面积。这些商户产的大闸蟹，一般都配有由国家原产地保护委员会颁发的阳澄湖大闸蟹防伪戒指，业内最权威的鉴别标识。
2、看形态
正宗阳澄湖蟹的形态和肉质比较与众不同，有四大特征：一是青背,蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪,，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
但是俗话说，“上有政策，下有对策。”阳澄湖还未开捕，戒指还没发下来，电商平台上带着防伪戒的阳澄湖大闸蟹已经在漫天飞舞了，而形态上又有洗蟹粉等黑科技，实在让人防不胜防。
在此好蟹汇阳澄湖大闸蟹提醒消费者，要擦亮眼睛多方求证，不要看见价高、有防伪标签的就买，也不要图便宜大肆抢购。选购大闸蟹，认准品牌商家。
如何买到正宗阳澄湖大闸蟹？
1.佩戴蟹业协会防伪扣（随着造假成本降低，戒指已经不能满足防伪需求，仅作参考）。
2.阳澄湖原产地官方网站平台。
3.符合四大特征（青背、白肚、金爪、黄毛）。
4.阳澄湖大闸蟹原产地发货（阳澄湖大闸蟹原产地：昆山巴城、苏州相城区、莲花岛）。
5.三证齐全（营业证、养殖证、水产品检验检疫证）。
6.发货量符合所属水面养殖户产量（20亩产2000斤左右，其中小规格公3.5、母2.5以下约600斤）。
7.阳澄湖大闸蟹收货实际规格符合标注规格7％范围内。
除了“阳澄湖”还有别的“湖”
近年来，我国多地均开始进行大量河蟹养殖，并打造区域品牌，走向全国市场。以江苏为例，除阳澄湖大闸蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大纵湖蟹等亦逐渐进入消费者视野。一些业内人士建议，随着优质农产品供给侧改革的深入，消费者宜理性消费，多元选择，不必一味盲目跟风。
