鱼类养殖与国外先进技术比的不足之处
我国水产养殖至少有3000多年的历史，在20世纪中期，国外的发达国家已经开始实行了饲料养殖，那时候的中国完全处于野生放养的时代，野生放养的产量大约200斤/亩，所谓的技术至少凭少数人的经验；20世纪80年代，饲料养殖开始从马来西亚，越南等国家引进中国，鱼的产量从200斤/亩，提升到了800斤/亩。饲料供不应求，像，通威、希望、海大、大北农等饲料厂纷纷开始大力发展；到了90年代和2000年，地方的小型饲料厂也如雨后春笋般疯狂发展，水产养殖业产量再次攀升至1200斤/亩，养鱼成了利润较大的一个行业；
现在，就是2010年之后吧，大批的小型饲料厂开始倒闭，普通养殖户水产养殖可达2000斤/亩，绝对的高产；养殖业供过于求，已经处于亏损的边缘；
说了这么多，意思就是我国的养殖技术一点都不比国外差，甚至在技术方面要优于其他国家的养殖水平。
鱼类养殖方式各有什么特点？混养和密养 在同一池塘里混养和合理密养习性不同、食性各异或同一种类而标准不同的鱼种，是我国池塘养鱼技能的中心。鲢、鳙生活在水体上层，草鱼、团头鲂生活在水体中、基层，青鱼、鲮鱼、鲤、鲫、非鲫等生活在水体底层。将这些不同种类的鱼混养在同一池塘中时，不光可增加池塘单位面积的放养量，并且因为各种鱼类所需的饵料不同，能充分利用池塘中的各种饵料资源，发作互利联系，又避免了水体的富养分化和改进池塘出产条件。将同一种类不同标准的鱼进行混养，可在出产食用鱼的一起出产大标准鱼种，然后削减培养鱼种的池塘，扩大了食用鱼的饲养面积。在合理的密度范围内，只需水温适合、水质杰出、混养鱼类的份额和放养鱼种的标准恰当、饵料质优足够、饲养办理细致，就会进步产值。
轮捕轮放 即一次放足鱼种，饲养一个时期后，分批捕出其间部分到达产品标准的成鱼，再恰当弥补鱼种。选用这种办法能使池塘单位水体始终坚持适合的密度，然后进步单位面积的鱼产值。
日常办理 操控池水色彩是日常办理的首要技能办法。豆绿、茶褐等杰出水色是一个归纳性指标，它标明池水中的浮游植物是以隐藻、硅藻及其他藻类为优质种群，如这些藻类构成水华，标明各种养分盐类足够，代谢中心产品分化快，溶氧状况杰出。为使水色杰出需当令适量上肥和注入新水，排出池水。饵料首要是水草、旱草和藻类，另弥补合作饵料、油饼类、谷类和糠麸或田螺、贝类等。投饵要当令、适量、定点，以便查看鱼类摄食状况。
上肥的意图在于培养池中的浮游生物，以禽、畜肥和绿肥为主。高产精养池内因为鱼类放养密度大，投饵上肥量多，易导致溶氧量下降，要挟鱼类生计，必须及时注入新水或氧气，以避免鱼类泛池、浮头现象发作。 归纳运营 我国常以池塘养鱼为主，与牲畜、家禽饲养、养蚕、种菜等归纳运营，以充分利用农业自然资源和农副产品及其加工废弃物，节约能源，坚持生态平衡，进步经济效益。如广东的桑基，蔗基、果基，鱼塘，就是在鱼池堤埂植桑、桑叶喂蚕、蚕沙和蚕蛹等养鱼，鱼粪肥塘，塘泥肥桑，使鱼、桑、蚕都能很好成长，构成水陆相互促进的多种运营的良性循环人工复合生态体系。
池塘养鱼技能要点
1、淡水鱼类饲养的基本概念 淡水鱼类饲养是将鱼种投放到水体并加以必定的饲养办理，或对水体中的鱼类资源进行繁衍和维护，然后获得高产值鱼的出产办法。现在我国的淡水鱼类饲养种类有30余种，依据饲养鱼类的特色，水体条件，以及饲养办法等，淡水鱼类饲养分为如下办法： 依据饲养鱼类对水温的要求分类：温水性鱼类饲养，一般水温为15_30℃，如鲤鱼、草鱼、鲢、鳙、鲫和团头鲂等；冷水性淡水鱼类饲养：一般适温为10_20℃，如虹鳟、细鳞鱼等；热水性鱼类饲养：一般适温为18_30℃，如罗非鱼、淡水白鲳等。
2、依据饲养水体条件，养鱼种类和标准、水域类型及饲养办法，淡水鱼类饲养又分为如下办法： a. 静水养鱼和流水养鱼 b. 单养、混养和套养 c. 池塘养鱼、稻田养鱼、河道养鱼、湖泊养鱼、水库养鱼、网箱养鱼、围网与围栏养鱼及工厂化养鱼等。 d. 精养、半精养、粗养等。
3、以下就池塘鱼类饲养技能的重要环节，做一要述。 池塘养鱼 池塘养鱼是我国大部分地区运用的养鱼办法，现在产值约占淡水养鱼的60%以上，具有出资小、收益大、见效快、出产稳定等特色。 鱼池条件： 面积：一般成鱼池面积为5_10亩，这样易于办理。亲鱼池、鱼苗池、鱼种池以3-5亩为宜。 水深：一般成鱼池水深2_3米。北方的越冬池以酷寒最厚冰层以下1.5-2米为宜。鱼苗池、孵化池水深为1.0_1.5米为宜。鱼种池一般要求水深1.5-2.0米。 水质：水源充沛、水质杰出是养鱼的根本条件。 底质的要求：池塘底质最好是壤土，砂壤土，其次是黏土。
4、放养前的预备作业 休整池塘，铲除池底杂草、杂质、平坦池塘。 a.清塘消毒 土法清塘：即冬天排干水，经过池底冻住、干燥和爆晒来铲除敌害，改进底质。 药物清塘：可运用生石灰或漂白粉。 b.灌水和培养水质 池塘消毒后，待药物毒性消失，即可住新水，在鱼种放养前7_10天，既投基肥，培养水质。
5、鱼种放养 放养大标准鱼种是池塘养鱼的一项高产办法。大标准鱼种具有抗病力强，成活率高，成长敏捷的特色。在池塘饲养条件下，草鱼一般放养体重0.25公斤的鱼种，经过4个月饲养到秋季可达标准0.5_0.75公斤，如放养0.5_0.75公斤的可长到1.0_1.5公斤。鲢鳙鱼一般放一龄鱼种，12_18厘米标准，到出塘可达0.5_0.75公斤。其他鱼如鲤鱼、鲫和团头鲂都放养一龄鱼种，密度偏稀一些，标准为12_14厘米左右，经过几个月的饲养，鲤鱼可达标准0 .5公斤，团头鲂150_350克，鲫鱼100克以上。
6、高产放养形式： 各地依据多年饲养经历，经过科学总结，制订了许多放养形式，在此不一一列举。在此仅介绍80：20放养技能：
1)、用上述标准办法预备池塘。
2)、将标准均匀共同的能摄食颗粒饲料的鱼类（如鲫鱼）的鱼种和标准比较均匀的滤食性鱼种（如鲢鱼）放入已预备好的池塘中，大致别离占总产值的80%和20%。
3)、以一种养分彻底、物理性状好的颗粒饲料，按规则的方案和办法饲喂80%的鱼类。
4)、 在整个饲养周期中，始终将池塘水质坚持在一个不会引起鱼类应激反响的水平。
5)、在收成时，主养鱼（80%）的个别应巨细均匀、到达上市标准。
7、鱼种放养密度 各地运用的放养密度应依据池塘条件因地制宜。关于初次选用80：20池塘养鱼技能的饲养者，每亩水面收成时主养鱼的分量不超过以下的定量：
a、在增氧受约束、不能冲水的池塘，其鱼分量定为167公斤；
b、在增氧不受约束、冲水受约束的池塘，其鱼分量定为267公斤； c.在增氧和冲水均不受约束的池塘，其鱼分量定为400公斤；
d、连同配养鱼20%的分量，a、b、c三类池塘的总产鱼分量别离为209公斤、333公斤和400公斤。
e、若期望出塘均匀标准为500克，则a、b、c三类池塘放养鱼总数量别离为418尾、666尾和800尾。其间主养鱼占80%，配养鱼养鱼占20%。
8、池塘养鱼的饲养办理 好的办理是饲养成功的重要因素。饲养的终究意图是获得最大的赢利。最大的赢利是经过坚持出产成本与鱼种的质量和数量、饲料的质量和投喂量、环境质量之间的平衡来获得的。科学的饲养办理详细可归纳为以下八个方面：
a、常常巡塘，调查池塘中鱼群动态 每天早、中、晚巡塘，黎明前调查鱼类有无浮头现象，浮头的程度如何；日间可结合投饵和测水温等作业，查看鱼活动和吃食状况。在高温时节，气候骤变时，鱼类易发作严峻浮头，还应在深夜前后巡塘，以及时阻止严峻浮头，避免泛池。
b、除草去污，坚持水质清新和池塘环境卫生，及时防除病害。
c、把握池塘注排水，坚持恰当水量，防涝抗旱，避免逃鱼 依据状况，10_15天灌水一次，以弥补蒸腾耗费，使鱼类有富余舒适的活动空间和杰出的生活环境。
d、依据天、水温、时节、水质、鱼类成长和吃食状况，断定投饵量，及时做好防病作业。
e、做好全年饲料、肥料需求量预算和分配。
f、合理运用增氧机，投饵机等渔业机械，搞好维修保养和用电。
g、留意市场行情，及时安排出塘，有条件的地方可搞好轮捕轮放。 做好池塘日记记载和统计剖析 详细包含如下几个方面： 鱼种放养和方案收成、实践收成记载、投饵上肥记载、水质办理和鱼病记载、经济效益剖析。 以上是池塘养鱼技能的首要要点。用八个字可体系地加以归纳：
a、水要有足够的水源，杰出的水质，适合的水温，宽阔的水面；
b、种要有优质的种类和体格健壮的大标准鱼种；
c、饵要有养分全面的人工合作颗粒饲料；
d、密以较高的密度获得较高的产值；
f、混恰当混养肥水性鱼类；
g、轮搞好轮捕轮放，也可搞轮作即上茬养成鱼，下茬养鱼苗； 防仔细做好防病治病的作业，遵循“有病早防，无病先防，防重于治”的准则。
鱼死亡时间是否影响肉质？
有区别 活鱼的营养价值虽然很高 但是不如死亡在15--30分钟的好 因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白 在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失 死了一会的 刚好 这样的鱼味道更是鲜美是因为氨基酸被保留所以营养价值更高 鱼死亡时间过久了 就会影响口感 因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失 所以味道会差好多
死鱼的肉吃起来不如活鱼有劲道（嚼劲），通常是软绵绵的，而且味道也不如活鱼鲜，要细细体会才能分辨。
1、养殖方式不同、饲料不同、水质不同就会导致肉品质发生变化，所以现杀的鱼如果口感不好，那可能是多种原因导致的，甚至可能与疾病相关。
2、鱼在死亡的不同阶段，肉品质也是不同的。在机体死亡后，细胞也逐渐死亡，溶酶体破解释放各种酶。使肌肉，组织，器官被分解，释放组胺等分解产物影响肉质。
3、作为食用鱼来说，烹饪之后好的储存条件也会决定肉质。低温冷藏对细菌的抑制作用比较明显，所以一般来说低温储存之后的剩鱼，会更好一点。但一定尽快食用。
