鳄鱼是国家的保护动物，但是国家现在已经放开了鳄鱼的人工养殖，现在国内养殖的鳄鱼一般都是暹罗鳄，是可以食用的。鳄鱼外表看起来确实有点吓人，但是肉质却异常鲜美，特别是带皮鳄鱼肉，味道可是极好的！
鳄鱼可以吃吗
可以，鳄鱼肉都是瘦肉，而且肉是高蛋白低脂肪，非常适合现代人。鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素;鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香;同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。
作为营养价值、药用价值都极高的鳄鱼肉，自然成为汤水进补、食疗的不二之选。珍稀动物鳄鱼全身都是宝，一向有食疗传统的广东更成为全国鳄鱼消费的主要地区。
鉴于鳄鱼是国家保护动物，业内人士表示：据相关法规，专门饲养的食用鳄鱼可以用作经营，但必须经过相关部门的批准，经营鳄鱼菜式的食店，其材料来源必须合法。建议市民食用鳄鱼宴时最好选择有资质的酒家，或从大型超市购买新鲜鳄鱼肉自行烹饪。
可食用鳄鱼品种
在2003的时候，我国林业局对五十四种野生动物进行商业经营解禁，鳄鱼也包括在内了，也就是说这五十四种野生动物可以进行人工驯化饲养并销售，大伙们可以食用鳄鱼肉了。不过，野生的鳄鱼(扬子鳄)是国家一级保护动物，是严禁猎杀的，是触犯我们刑法的，刑法中也详细的说明了，所以，饲养驯化以及销售的鳄鱼是有品种严格限制的。
从饲养到买卖销售乃至食用，都是需要林业部门审批核查的，只有申请获得“国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证”，才可以饲养。产品获得“中国野生动物经营利用管理专用标识”的标签才能在酒店、饭店销售煮食。而对于能够商业饲养销售食用的品种则只能是湾鳄、暹罗鳄、尼罗鳄三种，且只有这三种，其他的就是犯法了，各位网友需注意。
鳄鱼肉禁忌人群
1、结核病人士在服药期间是不能食用的。
2、手术后，有出血症状的人士不能食用。鳄鱼肉可抑制血小板的凝集作用，导致出血的症状加重。
3、通风人士不能食用鳄鱼肉，会加重风湿的病情，或者导致触发旧病，影响身体健康。
4、肝硬化人士是禁止食用鳄鱼肉的。
最后大家都知道了，除了以上四种人士外，小编建议幼儿童最好也尽量避免不食用，至于其他人群都是可以放心大胆食用鳄鱼肉的，要知道鳄鱼全身都是宝。
