梅花鹿是一种中型鹿，它生活于森林边缘或山地草原地区。季节不同，栖息地也有所改变。晨昏活动，以青草树叶为食，好舔食盐碱。下面来看养殖梅花鹿原则。
一、场址选择
鹿场场地应选择地势较干燥、向南或偏向东南、有5度坡度的沙质或少石的场所。山区要选在不受山水威胁、避风、向阳、排水良好的地方。
饲料条件是选场的主要条件。最好选择在一年四季牧草繁茂、环境保护好、污染少、噪音低的地方。完全圈养的梅花鹿每年每只平均需要精饲料350-400公斤，需要粗饲料1750-2000公斤(马鹿需要量为梅花鹿的2-3倍)。梅花鹿是反刍动物，较牛羊食量低，更耐粗饲料，大部分农作物的秸秆、副产品、青枝落叶、牧草都是鹿的好饲料。
建鹿场前要对场内的地下水位、自然水源、水量、水质进行必要的勘测和调查，对水质还要进行理化和生物学检验，并注意水中的无机盐含量。对于井水或泉水中的无机盐含量，应以枯水期能满足生长和生活用水需要为标准。要避免使用江河等地上的自然水源或场地附近被污染的水源。
鹿场的场址不应选择在工矿区和公共设施附近，不要在被牛羊传染病污染过的地方或畜牧场旧址上建场。鹿场最好建在当地居民区的下风头，并在下风头3000米以外，以避免各种复杂环境造成对鹿群的惊扰或传染疾病。
二、饲养原则
以青粗饲料为主，精饲料为辅。配合饲料应以当地的青绿多汁饲料和粗饲料为主。尽量利用本地价格低、数量多、来源广、供应稳定的各种饲料资源。
定时定量饲喂。每次喂量要适当，如果喂量不足，喂后不久鹿易饥饿，不但不能安静休息，也影响鹿的消化机能。每次喂得过多，不但会造成饲料浪费，还会影响下次饲喂时的食欲，需逐日保持均匀，不要忽多忽少。
因各地饲养条件不同，所饲养的梅花鹿品系不同，其产茸量及茸质亦不同，因此准确预算一只鹿每年可赢利多少是很复杂的，必须根据实际情况来估计。但有一条可供参考，即在东北圈养一头梅花鹿，每年消耗精饲料350公斤以上，加上粗饲料，费用在700元左右。若在山区或者温带，饲草充足，一般可节约100-200元，这是一个很大的优势，因此，南方养鹿除自然灾害外一般是不会亏损的。
三、精心管理
鹿要分群饲喂，公母分开，老幼分开，每群为10―15只为宜。对妊娠母鹿更要单独组群饲养，适当加强运动，不要喂变霉饲料，防止惊吓，以防流产。做到每天清扫鹿圈舍、保持清洁、预防疾病。
四、适时配种
一般到1.5岁时，鹿就已性成熟，但身体尚未成熟，适宜的配种年龄应在2.5岁。鹿的繁殖期是在7月底至10月份。母鹿隔18―24天发情1次，每次持续2―4天。种公鹿应选择生长快、产茸多、抗病力强、遗传性稳定的健壮公鹿。一般每15―20只母鹿放1只公鹿。母鹿发情后，应适时放对配种，一般交配2―3次。鹿的妊娠期，梅花鹿为231―236天，马鹿为240―250天，每胎产仔1―2只。
五、科学切茸与采茸技术
初切角茸，角茸长到3厘米时，从顶端纵向用刀切开1.6―1.9厘米，这样可大幅度提高鹿茸的产量。
采茸时间要适当，早采或晚采影响茸的产量。三叉茸在65―70天、四叉茸在75―80天采收为宜。锯茸有吊圈法和麻醉法两种。麻醉药常用可可林和静松灵肌肉注射，注射后15―20分钟鹿即被麻醉倒地。锯茸时，下锯要轻、平，锯后伤口上药要均匀，用小手锯，放鹿速度迅速。
