一般从3个方面创造条件促使牛蛙改变食性。一是隔绝外来自然活食来源。如果时常有自然活食飞来，它情愿挨饿，也不会改变原来的食性，达不到驯化目的。二是进行密集饲养。一般幼蛙驯化，每平方米放蛙100～120只，放50～100克的牛蛙70只。牛蛙密集饲养，抢食积极性高，蛙群在水中吃食跳动，死饵也好像活饵在动，有利于牛蛙的食性驯化。三是适宜的温度。牛蛙吃食死饵，特别是吃食干的配合饲料，要在牛蛙生长的最适温度下进行。因为在最适温度期，牛蛙的吃食量最大，消化率最强，吃食前的饥饿程度最高，吃食器官功能最大，动作最灵活。多年实践证明，牛蛙在18℃以上能很好地吞食活食，在20℃以上时，才能很好地吃食新鲜“死饵”;在24℃以上时，才能很好地吃食干饵和人工配合颗粒饲料。当驯化场地的气温、水温达到适宜的温度时，牛蛙则不成堆，不栖边，均匀地分散在池水中，两眼向上，有时发出啯啯的叫声。有条件的地方应采取保温增温措施。
1、因地制宜选择适宜的诱导方法和饲料
(1)利用蝇蛆、蚯蚓的爬动来进行诱导。这种方法简单，效果普遍好。
(2)放些泥鳅、黄鳝在水中让牛蛙捕食时，利用泥鳅、黄鳝在水中运动，造成死饵在运动进行诱导。这种方法常在较大牛蛙食性驯化时使用。
(3)在蛙池的上方滴水到死饵台内，造成死饵运动的假象进行诱导。这种方法虽效果差些，但最为经济。
(4)用人工机械震动死饵进行诱导。这种方法花工多，只在早期使用。
进行牛蛙食性驯化的饲料，要求颗粒的太小与活饵相似，以一口能够吞食为原则。配合饲料要加工成颗粒状，表面光滑，见水不易溶化，含盐、含油不多，没有牛蛙不适应的气味，最好有浮性。如果是沉性饲料，则应投入浅水处，使食物有少许露出水面。
2、驯化方法和操作技术
驯化方法有两种。一种是在食场进行，叫集中驯化法。这种方法因只在饲料台中进行，诱导面积小，多数牛蛙距食远，效果较差。另一种是在全池进行，称为全池驯化法。这种方法因全面进行，需时短，效果好。驯化时的操作技术是：
(1)食性驯化前，要进行5～7天的“四定”投饵、密集池养的集训培育，使之形成习惯。
(2)食性驯化时，投死饵(或干饵)的比例由少到多，逐步增加。一般第一个5～7天，投死饵的数量由10%增加到30%;第二个5～7天投死饵的数量，由30%增加到65%;第三个5～7天，投死饵的数量由65%增加到100%。一般在室外进行驯化，需要20天左右的时间;在室内进行驯化，因温度稳定，环境条件完全改变，则食性驯化较快，只需要10～15天。
进行食性驯化的牛蛙，虽然事先选择了规格一致的牛蛙，但因个体生长存在差异，往往有少数牛蛙不吃死饵，应及时把不吃死饵的牛蛙挑选出来，进行再次驯化。如果是有病或体质瘦弱的牛蛙不吃死饵，则应先进行治病、喂活食，让其康复体壮后再次驯化。
