在整个鱼种培育期，要求水质清新、溶氧丰富。水质具体指标如下：水温尽可能保持在20~32℃，溶解氧一般要达到5毫克/升以上，pH值保持在7.0~8.5,水体透明度保持为30厘米左右，氨氮、硫化氢等有害物质含量控制在不影响鱼种正常生长的范围内。在水质调节上，主要采取以下方法：
1. 科学注、换水。鱼种放养后，每周注水1次，每次10厘米深左右，到7月中旬水位达到1.5米，以后以换水为主，每5天换水1次，每次排水20厘米深左右，再注水30厘米深，先排水后注水，到8月上中旬时池塘水位保持在2米左右。8~9月份水温高时每4~5天换水1次，每次40厘米深左右。秋季以后每10天换水1次，每次10~20厘米深。
2. 合理施肥。根据水质情况，每20天左右施肥1次，施肥一般在换水后进行。当池水透明度大于30厘米时要及时施肥，肥料种类以充分发酵腐熟的有机肥或生物渔肥为佳，也可以使用无机肥。每次施肥量要少一些，不可多施。无机肥以磷肥为主，每次每亩施用过磷酸钙2.5千克或磷酸二氢钾1千克，加尿素1千克。水体肥度以透明度25~30厘米为宜。
3. 施用生石灰。生石灰对改善水体水质状况有重要作用，黄鳝的池塘生态养殖技术一般间隔20~30天使用1次，每次每亩水面施用生石灰15千克。生石灰以新鲜、块状为好，不宜使用已加工的生石灰粉。
4. 适时增氧。鱼种池须按每亩0.3千瓦的标准配备增氧机，从7月份开始，每天中午开机增氧1~2小时，8月份以后每天黎明也要开机2小时，确保池塘水体不缺氧，在阴雨天以及气压低的时候，要随时开机增氧，满足鱼种对溶氧的需求。
5. 使用微生物制剂。使用光合细菌或EM菌等微生物制剂，以改良池塘水质和底质，使水体微生态呈良性循环，消除水体中的有害物质。微生物制剂要与生石灰等杀菌药物间隔10天使用，以提高其应用效果。
