大雁又称灰天鹅、灰雁、野雁、天雁，其躯体肥大，大的可超过10公斤，是世界上最优质的肥肝品种。大雁富含人体必需的铁、钙、磷等矿物质元素，赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸含量丰富，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，据《本草纲目》等十多部药典介绍，雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血之功效。民间素有“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”、“闻到雁肉香、神仙想断肠”的说法，大雁肉烹制后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”，在东南沿海及港澳地区是野味中最畅销的产品，沿海售价在60元/公斤以上，产品供不应求，十分抢手，销售前景广阔。
大雁全身是宝，雁肥肝含有人体生长发育所必需的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品，每公斤雁肥肝可卖到35美元，常常有价无货，缺口巨大。雁肫盐制风干后可制成风味独特的“雁肫干”，是不可多得的上等佳肴，此外，大雁药用价值极高，雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用，是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌辅助药物，雁胆能清热、止咳、消疮痔，雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。大雁绒产量极高，并且最耐活体人工拔毛，活拔雁毛不仅可大幅提高羽绒的产量和质量，而且不影响种雁生产，一只雁仅拔毛的收入可达30元以上。雁绒保暖性好，又非常轻软，可用来制作服装、被褥、枕垫等填充材料，雁绒每吨价值7万美元。比较硬的羽毛可用来做羽扇、羽毛球、粘画或玩具。因此，养殖大雁经济效益十分可观。
大雁体质强壮、抗病能力强、成活率高，饲养和管理非常简便，我国北起黑龙江，南至海南岛，西至新疆，东至东南沿海，全国各地均可饲养。其养殖棚舍简单，房前屋后的空闲地、林间空地、果园等闲置场地均可养雁，大雁主要以植物及植物下脚料为食物，如植物茎叶、大麦、小麦、玉米、高粱、蔬菜、麸皮、米糠、秕谷等，各种植物下脚料、野草、块茎也都可供大雁采食。在适宜的人工养殖条件下，一只大雁两个月可长至7公斤左右，每只母雁年产蛋可达100枚~120枚。
