池塘条件
养殖池宜建在水源充足，水质良好，进排水方便，朝阳通风的地方。池塘面积一般是5～30平方米，池深70～100厘米。池塘按东西走向建造，池底泥土应松硬适度。在池塘较高的一端挖一进水口，在相对一侧的最低处留一排水口。进、排水口均要罩上拦鱼网布。
在放苗前10～15天每平方米水面用生石灰150～200克或漂白粉10～15克，化水全池泼洒消毒，杀灭有害病菌。一般清塘消毒7～10天后向池塘内注水，水深10~20厘米。
黄鳝适宜15～30℃的养殖环境，可在池中1/3的水面适度种植凤眼莲、浮萍等水生植物，在池边种些南瓜、扁豆等遮阴。
鳝苗放养
可从原产地采捕自然繁殖的鳝苗或从信誉好的黄鳝场购进鳝苗。选择体质健壮、体表光滑、无病无伤、活动能力强、规格整齐、大小基本一致的鳝苗。一般尾重以20～30克为宜。若投放每尾重30~50克的大规格鳝鱼，则成活率高，增重快。放养时间以早春为好，一周内放齐。放养量一般每平方米投放鳝苗50～60尾。放养前应用浓度为3％～4％的食盐水或10毫克/千克漂白粉浸洗消毒10～20分钟，放养时水温温差不宜过大。
饲料投喂
黄鳝以肉食性为主的杂食性鱼类，喜食鲜活饵料，如小鱼虾、螺蚬、蚌肉、蚕蛹、蚯蚓以及畜禽内脏等，投饲时应以动物性饵料为主，搭配米糠、豆饼等蛋白质含量较高的植物性饲料。
黄鳝昼伏夜出，投饲宜傍晚进行。黄鳝贪食且耐饥饿，投饲要注意定量。一般每天投喂量约为黄鳝体重的5％～8％，饲料一定要新鲜，并投入食台，以第二天上午吃完为度。在黄鳝生长快，温度适宜的时候应适当多投、勤投。
水质调节
养殖池的水深要适当，一般以10～20厘米为宜，水体呈嫩绿色或浅褐色，水面无油膜。为保证水质清新稳定，在高温季节或水质过浓时要及时换水，做到肥、活、嫩、爽。每10天全池泼洒一次生石灰，每次667平方米水面用15～20千克。每半个月可施用光合细菌、芽孢杆菌等微生物制剂一次，以调节水质。
病害防治
鳝病预防应以生态预防为主，药物防治为辅。
建造池塘时要注意清塘消毒，鱼苗放养前要浸洗消毒。投喂饲料要定点投喂，及时清除残饵。生产中所用的工具应定期消毒，每周２～３次。中草药含有大量的黄酮、生物碱、有机酸、免疫多糖等物质，能增强机体免疫功能，可用来预防黄鳝疾病。因此，要优先选用。如对毛细线虫病，可用贯众、苏梗、苦楝树根皮等中草药合剂煎汁拌入饲料投喂治疗。
同时，在每个池中放入数只蟾蜍，利用其分泌物预防黄鳝的梅花斑状病也很有效。
