1、水貂屠宰时间与毛皮成熟鉴定
水貂毛皮成熟时间受品种、性别、年龄、营养、健康及当地气候条件影响。一般来说，每年的儿月下旬至12月上旬水貂皮已成熟。过去多于12月份屠宰取皮。但是，取皮时间迟，会出现长毛、光泽差等问题，而国际市场喜欢短、平、有光泽的毛皮，因此，目前取皮，提倡成熟一个宰剥一个，以保证皮张质量。
水貂的毛皮成熟鉴定主要根据以下几点：
①全身夏毛脱净，冬毛换齐，针毛光亮，绒毛厚密，当貂转身时，可见有明显“裂缝”。
②全身毛峰齐平，尾尖、头部、耳缘、四肢、颈部和臀部毛绒成熟，尾毛蓬松粗大。
③将毛吹开，活体皮板呈淡粉红色，说明色素已集中于毛绒，毛皮成熟。
④试宰时，皮下结缔组织变软，皮肉容易分离，皮板呈洁白色，或在提前取皮的情况下，仅在尾尖端、肢端有青灰色皮，即为成熟毛皮。水貂皮成熟的一般规律为，老貂比幼貂成熟早，中等肥度的比瘦的成熟早。
2．屠宰前准备及屠宰方法确定屠宰的头数、日期、宰剥操作规程，进行必要的技术培训。
(1)物品及器械准备
足够的楦板(楦板数与取皮数之比为l：4，5—5)、剪刀、玉米糠、硬木锯末、刮油刀、操作台、图钉等。大的养殖场要有取皮室、干燥室。
(2)屠宰方法常用以下两种：
1)颈椎折断法
把水貂抓到手中，用右手将头向后背方向屈曲，再用力向前方推，使第一颈椎与头部脱节，水貂很快死亡。此法操作简单易行，并对毛皮质量无损害。
2)心脏注射空气法
用注射器往水貂心脏注射空气3—5mL，使水貂死亡，此法浪费人力和时间。处死后的水貂放在铺有少量垫草的笼上，身体不沾地，不挨铁网。2h后待尸体冷却后再剥皮。
3．取皮与生皮加工
按商品规格要求，水貂应剥成头部、两后肢及尾部完整，去掉爪掌，并将两腿放人筒内，毛朝外的筒皮，这是水貂生产的关键环节，必须精心，确保皮筒质量。
(1)剥皮
剥皮应从挑裆开始。挑裆时挑刀从一肢后脚掌中间，沿长短毛分界线，横过肛门前缘2．54cm直挑至另一后脚掌中间，再从肛门后缘沿尾中线挑至尾尖。提起肛门，挖除骚腺，去掉包括肛门在内的一小块三角形毛皮。剪掉前爪掌。剥离尾骨，用手指插人后腿的皮和肌肉之间剥离，至掌心时，用手指插入足趾背面剥离，使爪能顺利翻过来为止。剪掉趾骨(只留一节趾骨在皮上)。将尾骨挂在工作台的钉子上，手拉皮向下成筒状整个剥下。剥公貂皮应先将阴茎剪断，以免撕破皮张。剥至头部，要细心用刀分离，不要把耳、眼割大。
(2)刮油
将筒皮套在粗细适合的厚橡胶管上或木制刮油棒上，然后拉紧皮张，从尾部和后肢往头部刮。大、中型养殖场，除用手工刮油外，也可用刮油机，或先用机械刮油，后用手工细刮的刮油方法。
(3)洗皮
貂皮刮油后，要用小米粒大小的脱脂锯末或粉碎的脱脂玉米蕊洗皮，先搓洗皮板上的油脂，再将皮板翻过来搓洗毛被，先逆毛后顺毛搓洗，然后抖掉搓洗物，使毛皮清洁而有光泽。严禁用麸皮或含有树脂的锯末洗皮。毛皮数量多时，也可以用机械洗皮法。
(4)上楦
刮油和洗皮后，及时上楦干燥，使原料皮有一定的规格形状，合乎商品皮要求，并可防止干燥时因收缩和折皱而造成的干燥不均、发霉、压折、掉毛和裂痕等，从而影响毛皮质量。上楦时，先用滑石粉涂抹楦板，然后套上水貂皮，拉两前腿调整皮形，再把两前腿顺着腿筒翻人胸内侧，使露出的腿口和全身毛面平齐。
上楦时，先使水貂皮背面向上，上正头部，拉两耳使头部尽量伸长，再拉臀部使皮张伸展，用比臀部稍窄的细网片，将拉到一定长度的臀皮固定在尾根处，再将尾部拉宽、缩短、摆正、固定。翻到腹面，将下唇翻向内侧，使两前腿在胸内自然下垂，拉宽左右腿，铺平在楦板上，使腹面和臀部边缘平齐，两腿平直靠紧，固定。、(5)干燥干燥室温度保持在20—25~C之间，严防暴热或暴烤。防止出现毛弯曲、焦板皮、焖板脱毛现象。
(6)下楦与贮存
干燥后的皮板要下楦、梳毛、擦净。然后按商品皮要求分级、包装。贮存温度5—25'C，相对湿度60％一70％。同时，要做好防虫和灭鼠工作。
