1、油橄榄基本特性及价值。油橄榄原产小亚细亚，经希腊扩展到地中海沿岸地区种植已有4000多年历史，是以“高产、优质、高效益”为特征的世界名贵优质木本油料树种。其自然成熟的鲜果可直接榨出油脂，即橄榄油。在橄榄油榨取过程中，既不加热，更无任何化学添加剂存在，是世界上唯一在天然状态下被直接食用的油。
在橄榄油中，油酸等不饱合脂肪含量高达80%以上，能有效降低人体有害胆固醇LDL（低密度脂蛋白）含量，增加有益胆固醇HDL（高密度脂蛋白）含量，从而减少各种心脑血管疾病的发生；橄榄油还有增进胆汁分泌，增强消化系统功能，预防老年人大脑衰老、促进婴幼儿骨骼和神经系统发育等作用；橄榄油还富含维生素E等，在治疗烫伤、烧伤方面有显著疗效；橄榄油中所含多酚类有高效抗氧化作用，能有效避免因脂肪被氧化而发生的细胞老化所带来的色斑、皱纹等现象，所以橄榄油又是高级化妆品的主要原料，以橄榄油为基质的高档化妆品正在风行于世。由于橄榄油在营养和保健等方面的诸多功能，被英、美等国家列入了药典。
2、国内外油橄榄发展情况及市场需求。目前全世界已有40多个国家引种油橄榄，年产700万吨－1500万吨油橄榄鲜果，年榨油量在140万吨－200万吨左右，橄榄油占世界食用油总产量3%。我国于1964年在周恩来总理亲自关怀下，从阿尔巴尼亚引进种苗开始大规模栽培试验。近年来，随着人们生活水平的提高，国际国内对橄榄油需求量的增加，油橄榄又引起了人们的重视。
截止目前国内引种油橄榄遍及二十多个省区，尤以四川广元市和甘肃陇南市成效为佳。四川广元市将油橄榄作为农业上的“长虹”予以培育，从2000年起已建成油橄榄基地14.23万亩。甘肃陇南已建成油橄榄示范园10处，基地面积9.39万亩，加工厂4家。该市2003年油橄榄挂果面积约1.5万亩，全年鲜果产量12万公斤（多数未到丰果期），加工食用橄榄油20吨，产值280万元。
在祥宇富民农场考察中我们了解到，该园栽植的佛澳、莱星等适生优良品种，5－7年挂果，亩产300公斤；8－11年进入丰产期，亩产可达到600公斤。按市场价每公斤鲜果8－10元，按16－18%的出油率，100公斤可榨油16公斤，橄榄油市价为140元－160元/公斤。据此推算，一亩油橄榄在进入丰产期后仅鲜果收入即达到4800－6000元，榨油产值在13000－15000元左右。为最大限度提高橄榄园效益，陇南市在发展油橄榄时，大力推广在未挂果期实行间作套种，即林菜间作（油橄榄树下套种胡萝卜等）、林草间作（套种牧草）；在发展思路和方式上采取项目捆绑，多种所有制形式共同开发。把油橄榄发展纳入到退耕还林、以工代赈，扶贫开发工程中，鼓励集体、个人种植、开发。利用油橄榄叶子小、根系不发达的特点，在农综开发中广泛搞成农 橄榄油及其制品市场需求空间很大。
目前油橄榄系列产品每年以1.28%的速度增长。其中餐用橄榄油的增长速度为2.8%，其价格也相应增长；在国内市场，橄榄油（食用）年产量在0.4万吨至0.6万吨之间，而仅北京市年需求量即达1.6万吨，且仅在高级饭店、驻华使馆、演艺界等场合使用，供不应求，使我国对橄榄油的需求不得不长期依赖进口。目前北京、上海、大连、昆明等大城市橄榄油平均售价在140元－160元/公斤之间。
