青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一，原产我国，是我国亚热带特产水果。青梅是一种药食两用资源，具有多种保健功能。
青梅的成分组成具有如下特点：
（1）低糖高酸（总糖1.3%、总酸6.4%），其T值（糖酸比）为0.2，是鸭梨的1／72，杏的1／8，甚至比柠檬的T值还低。因而，果梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。
（2）具有合理的钙磷比，其比值约为1：1。与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数最较高，是生产儿童食品和老年食品的好原料。
（3）含Vb2高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且Vb2处于很稳定的高酸性环境中,这是青梅很突出的优势。
青梅具有一定的药用价值，性温味酸，入肝、脾、肺、大肠经，有敛肺止咳，生津止喝，涩肠止泻，安蛔的作用，可治久咳、虚热、烦渴、 腹痛、呕吐等。在传统中医学中，人们普遍认为青梅有驱虫止痢、促进消化、除热烦满、祛腐生肌、止烦渴等药理作用。
青梅的保健作用：
（1）调酸碱平衡，保持体液弱碱性
食品可以分为酸性食品和碱性食品，人们主食的大米、鱼、肉、蛋、禽等是酸性食品，长期过多食用会使人体血液酸性化，成为产生各种疾病的根源。
青梅虽然很酸，但灰分中碱性矿物质大大多于酸性矿物质，青梅中的天然优质有机酸有益于钙的吸收，所以是出类拔萃的碱性食品，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性。
（2）消除疲劳增加活力
青梅果实中含有的大量天然优质柠檬酸能促进TCA循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力尤有实际价值。
（3）显著的整肠作用
青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠子的蠕动和调理肠子，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。
青梅中含有丰富的有机酸可使人体肠道暂时呈酸性，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原菌有一定抑制作用，可用于预防肠道传染病。对腹泻便秘皆有效，具有双向调节作用，是最合适的调整消化器官的活性食品。
（4）青梅的解毒作用
食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。
（5）防老抗衰
青梅果实能促进唾液腺分泌史多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身织织和血管趋于年青化，保持新陈代谢的节律，使70多岁的老人脸色红润,有美肌美发之功效。净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三在要素，青梅皆有之，它是集医疗、养生、保健于一体的上佳果品。
青梅是珍贵的园林绿化观赏树
青梅不仅有很高的食用价值，药用价值和保健作用，而且是珍贵的园林绿化观赏树木，是国内外游客所喜爱的传统的名花。它的树姿优美，花秀丽芬芳，是果树中最早开花、结果者，早春与李桃次第开花，争芳斗艳，为我们带来春的气息，美的享受；初夏果实成熟挂满枝头；盛夏、初秋绿树亭亭玉立。在发展花卉生产、旅游业中，梅作为珍贵的观赏植物。
