冻害：农业气象灾害的一种。即作物在0℃以下的低温使作物体内结冰，对作物造成的伤害。
冷害：农业气象灾害的一种，即作物在生长季节内，因温度降到生育所能忍受的低限以下而受害。
冻害,冷害的区别：以果品为例，果品贮藏期的冻害，是指贮藏环境温度低于果实细胞的冰点而发生果实溃烂的病害．果品在贮藏期的冷害，是指某些果品在贮藏环境温度处在冰点以上的低温环境下而发生的生理代谢异常，出现果肉败坏变质的病害。
长时间的低温可能会影响接下来的持续结果，从而降低农作物产量。那么在冬种辣椒的采摘期要如何应对低温带来的影响呢？
辣椒遇到低温要怎么应对？
1、冷害：辣椒生长期间，长期遭遇5℃以下0℃以上低温时，会出现叶绿素减少或在近叶柄处出现黄色花斑，植株生长缓慢的低温障碍，称为冷害。
发生冷害植株的辣椒叶尖、叶缘出现水渍状斑块，叶组织变成褐色或深褐色，后呈现青枯状。在持续低温下，辣椒的抵抗力减弱，容易发生低温型的病害或产生花青素，导致落花、落叶和落果。辣椒果实的耐低温能力较差，在0-2℃范围内就可能发生冷害，0℃持续12天，果面会出现大片无光泽的凹陷斑，似开水烫过样，4℃持续18天也出现相同症状。
2、冻害：辣椒生长期间遭遇0℃以下的低温时，就会发生冻害。辣椒植株在生育后期，果实在田间或挂秧保鲜，或者运输期间受冻，开始并不表现症状，当温度上升到0℃以上后，症状开始表现，初为水浸状，软化，果皮失水皱缩，果面出现凹陷斑，持续一段时间造成腐烂。
辣椒生长期冷害和冻害的应对方法
1、全面清理三沟。雨雪天气后会出现积水，必须及时清理三沟，以保障排水通畅。
2、加强田间管理，可以在叶面喷施300倍液米醋或0.2%磷酸二氢钾溶液，来促进根系尽快地恢复和生长，增强植株抗病性。
3、叶面追肥的同时，还可以喷施含有赤霉素或芸苔素等成分的药物，此类药物可以有效促进细胞分裂，增强植株的抗逆性。
4、要积极设法提高棚内的温度，降低湿度，做好棚内“小气候”调节。提高温度可以采取加盖草帘或保温被的方法，也可在棚内增加二棚或三棚。同时要合理安排开棚时间。在晴天光照强的时候，要及时掀开保温覆盖物，清除棚膜赃物，增加透光率，并注意利用散射光来增强棚内光照，不能直接或长时间照射，保证植株正常生长。天气寒冷，要设法提高棚内的温度，降低湿度。
温室越冬辣椒遇到大雪天怎么做？
1、增加覆盖物并及时清扫积雪遇降雪要盖好草苫，在覆盖上旧塑料膜或无纺布防雪，并保持草苫等覆盖物干燥；及时清扫积雪，防止棚上积雪过多，压塌温室。
雪停后及时揭去覆盖物，使植株见光。连阴雪天骤晴，可用分批的方法揭去覆盖物，揭后要注意观察秧苗的变化，发现萎蔫立即把草苫盖好，恢复后再逐渐揭开。如此反复，经2-3天即可转入正常管理。
2、保暖增温连阴雪天室内温度急剧下降，有条件的可临时启动增温措施，合理调控室内温度，如灯泡、暖气、临时可燃物等，但要注意用电安全，燃烧物要防止有害气体发生。
3、连阴天坚持揭苫连阴天不下大雪时，应揭开草苫，增加散射光，只是比晴天晚揭、早盖1小时。同时，应在中午适当通风换气，以排出有害气体。
4、棚室辣椒一旦发生冻害，要及时摘除幼果，让养分转移到营养生长上，防止由于低温弱光造成植株早衰。已经受冻害植株，可适当喷施叶面肥。或米醋300倍液喷施，还可加入磷酸二氢钾30克，或1%白糖加1%米醋溶液喷施。天气转晴后可适当追施尿素、磷酸二氢钾等速效肥料，以促进生长。
如何预防冬季辣椒秧苗低温冻害？
改进育苗方法
利用人工控温育苗方法，如电热温床和工厂化育苗等，是解决秧苗受冻问题的根本措施。
增强秧苗抗寒力
避免秧苗徒长，让苗多照光和接受锻炼。适时喷施叶面肥，提高肥效抗性。
平衡施肥
增施磷钾肥，苗期使用抗寒剂。秧苗喷施护树大将军，可在其表层形成一层荧光保护膜，具有窒息性杀菌、防止病毒复制和感染，防治腐烂、溃疡等多种皮层病症以及防霜冻、防冻害等功效。秧苗喷施0.5%-1%的红糖或葡萄糖溶液，可增强抗寒力。在3-4叶期喷施2次（间隔7天）0.5%的氯化钙溶液，增强搞寒性。
保温防冻
要把大棚四周棚膜压实，防止透风降温。增加棚膜透光提高棚内温度。
