有机油四季豆是一种冷敏性蔬菜，有机油四季豆的保鲜管理应该是一个完好的系统，它包括采前、采收、采后商品化解决、贮藏、运输和销售等几个环节。对于这几个环节都需要进行精密节制，每一步都影响有机油四季豆的贮藏寿命。如果仅节制某一个环节，而忽略了其余环节，都会严重地影响油四季豆的耐藏性。
一、采前解决在采前因素中，品种是决定菜豆耐贮性的关键，不同品种的有机油四季豆的耐贮性存在很大的差别。选择耐贮品种的有机油四季豆进行贮藏是保证采后贮藏品格的先决条件。经过研究发现，小油豆和三叶油豆是比较耐贮的品种。紫花油豆、花生米油豆、五常大油豆和八月绿等品种的油四季豆的耐贮性较差，仅适宜短期贮藏。耐贮品种有机油四季豆的主要特点是豆荚色彩较深。
二、适期采收采收期也是影响有机油四季豆贮藏效果的主要因素。不同成熟度的有机油四季豆的耐贮性不同，在适熟期和完熟期采收的有机油四季豆的贮藏效果较好。如果想贮藏有机油四季豆，就应该在这两个时期采收。
三、采后商品化解决
有机油四季豆在采收后应该进行恰当的商品化解决，以保证商品的耐贮性。它主要包括预冷、挑选、分级、包装和化学药剂解决等步骤。
预冷的主要目标是迅速除去油四季豆的田间热，下降产品的糜烂程度，最大限度地维持产品的新鲜度和品格。预冷最好在产地进行。能够选用天然降温冷却方法进行，它是把产品放在阴凉通风的地方，使其散去田间热量。当有好的预冷条件时能够进行真空预冷、强迫通风预冷和冷库空气预冷。比较容易的方法是冷库空气预冷，它是将油四季豆放在冷库中降温的一种冷却方法。当制冷量足够大及空气以1—2m/s的流速在库内和容器间循环时，冷却的效果最好。在堆码产品的垛与包装容器之间都应该留有恰当的空隙，保证空气流过。冷库空气冷却时产品容易失水，相对湿度应维持在95%或95%以上。预冷的温度应节制在11±1℃，避免低温损害的发生。在预冷前后都要测量产品的温度，判别冷却程度，避免冷害和冻害发生。
挑选是剔除病、虫、伤及不合乎商品恳求的个体，除去产品的非食用部分，使产品整齐美观，提高商品价值，便于包装和运输。主要方法有人工挑选、整顿和机械挑选、整顿，可联结采收或分级进行机械化操作。
分级是指按一定的品格标准和大小规格将产品分为若干等级的办法，是果蔬产品商品化和标准化不可短少的步骤。有机油四季豆的分级无固定统一的分级标准。通常依据坚实度、干净度、大小、重量、色彩、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分为3个等级，即特级、一级和二级。贮藏用油四季豆的包装最好选用带孔的塑料筐进行包装。塑料箱有较强的支持能力，便于洗刷消毒，可多次使用。
四、贮藏有机油四季豆的贮藏能够采取冷藏和蔼调贮藏两种方法进行。有机油四季豆适宜的贮藏温度条件是9—12℃，空气湿度为95%。气调贮藏能够采取简易气调贮藏和制氮机气调贮藏两种方法。气调贮藏适宜的条件是2%—5%的氧气和2%—9%的二氧化碳。
五、运输在运输进程中应该留意选择适宜的包装方法，尽量下降运输进程中机械伤的发生。
六、销售对于贮藏的有机油四季豆应该有盘算地进行销售。因为有机油四季豆的贮藏期较短，仅可作为短期贮藏，在入贮的同时就应该作出销售盘算，做到先入先出，及时销售，保证贮藏者的利益。
