秋冬季节，正是庭院闲置季节，也是农闲季节，而且庭院生产便于管理，因此利用庭院生产蒜黄可谓是一条好的致富项目。
一、建窖规格
地窖一般为长方形，东西向，窖宽为2.5米，窖长视庭院情况而定，一般不超过6米，深1.8-2米。挖好后，南北各搭宽约90厘米的架一排，共二层，中间过道宽70厘米，层高约60厘米，架上铺好塑料薄膜，这样，每窖可栽6排蒜黄。每层填入掺有20%土杂肥的湿润细土10-15厘米，过道中间搭一火炉备用。之后用木檀、30厘米厚玉米秸和20厘米土层封顶，在窖的一端留一出入口。
二、品种选择
以个大、蒜瓣均匀、质地坚实的紫皮大蒜为好。
三、播种
秋末至次年2月初均可播种，上市前25-30天下种，每窖每年可进行三个周期的生产。
四、栽培方法
1、栽前蒜头处理。用30-40℃温水将蒜头浸泡一昼夜，吸足水分之后捞出控干，并保持蒜头不散。
2、栽蒜。栽前2天生火，使窖温升至25℃左右。将蒜头紧密摆放在地面及每层架上，空隙用蒜瓣填满、填紧，顶部要平、齐，每平方米用15-17千克蒜种，摆好后用5厘米细砂土盖好，然后浇足水。
3、生长期管理。生长期内一般不需要浇水施肥，主要是控制温度。夜间要盖好出入口。生长适温为15-25℃，夜间不低于10℃，最高不超过30℃，前期适温为25℃，后期15℃左右即可。生长后期要适当通风。
4、收获。栽后25天左右，蒜黄高30-40厘米即可收获。如果要收获二茬，需在割后浇透水，每平方米冲施25克尿素。二茬蒜黄质量差，效益低，因此生产黄金季节一般不收二茬。收获完毕后，将蒜铲出，换土栽植下茬。
