一、整地施肥
（一）苗床应该选择旱能浇，涝能排的高燥地块，宜选用砂质土壤，土壤pH值在7.5以下，播前先整畦，每畦宽1.5m，整平，在整平的畦面直耙出浅沟，宽6cm、深约3cm。
（二）基肥品种以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为主；在中等肥力条件下，结合整地每667m2撒施优质有机肥（以优质腐熟猪厩肥为例）3000kg，氮肥（N）2 kg（例如尿素6.6kg），磷肥（P2O5）6kg（例如过磷酸钙60kg），钾肥（K2O）6kg（例如硫酸钾12kg），或使用按此折算的复混肥料，深翻入土。
二、播种时间
韭菜属宿根作物，南方一般在当年8月至10月和次年2月均可育苗。但夏至到立秋之间，因天气炎热，雨水多，对幼苗生长不利，故播种可分为春播、夏播和秋播。
三、品种选择
选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、韭菜花花朵大、外观和内在品质好、符合加工要求的品种，如平韭系列、河南791和地方老品种勾头韭等。
三、用种量
每667m2苗床用种量为3～4kg，苗用与大田比为1：10。
四、种子处理
可用干籽直播（春播为主），也可用40℃温水浸种12h，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液清洗后催芽（夏、秋播为主）。
五、催芽
将浸好的种子用湿布包好放在16～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白尖即可播种。
六、播种
将沟（畦）普踩一遍，顺沟（畦）浇水，水透后，将催芽种子混2～3倍沙子（或过筛炉灰）撒在沟、畦内，亩播种子3～4kg，上覆过筛细土1.6～2cm。播种后立即覆盖地膜或稻草，80%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。
七、播种后肥水管理
出苗前需2～3d浇一次水，保持土表湿润。从齐苗到苗高16cm，7d左右浇一次小水，结合浇水每667m2追施氮肥（N）3kg（例如尿素6.6kg）。高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每667m2追施氮肥（N）4kg（例如尿素8.6kg）。天气转凉，应停止浇水。
八、除草
出齐苗后及时拔草2～3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油（100g～150g）/667m2，兑水50kg喷撒地表。
