夏天来了,很多人喜欢吃一些清炒苦瓜,可以有时候做出的清炒苦瓜特别苦,难以下咽,应该如何做清炒苦瓜呢?苦瓜怎么炒不苦呢?下面小编就教大家几招。
如何清炒苦瓜 苦瓜怎么炒不苦
1、苦瓜与辣椒同炒不苦
大家夏天做清炒苦瓜时,可以加入少量的尖椒丝与苦瓜一起炒制,这样尖椒的辣味就会把苦瓜的苦味中和掉一部分,炒出的清炒苦瓜也就不会太苦,而且有淡淡的辣味,吃起来特别下饭。
2、苦瓜盐渍后不苦
平时清炒苦瓜时,可以先把苦瓜切成薄片,然后把它放在碗中加入适量的食用盐进行腌制,过十五到二十分钟以后把苦瓜取出,把腌出的水去掉。这时再向锅中放油加热以后放入葱花,再倒入处理好的苦瓜片,炒制一会加入少量的醋的生抽与食用盐,调匀以后即可出锅。
3、苦瓜用水焯可以去掉苦味
制作清炒苦瓜时可以把苦瓜切成片状,在锅中放水烧开,然后把苦瓜片放入焯烫一下,取出沥掉水分,然后再重新起锅去,放入食用油,加热后放葱花再放入焯好的苦瓜片,一起炒制,炒两分钟以后加入少量的糖和食用醋与盐调匀,出锅装盘就可以食用,这样炒出的苦瓜吃起来苦味会很淡。
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