西芹可以生吃，经常用来榨汁饮用，西芹也是寒冷性的食材，吃得太多容易引起胃肠不良，特别是对脾胃虚寒人来说，尽量不要吃西芹，以免胃膨胀消化不良、恶心呕吐。西芹是耐寒性蔬菜，喜欢凉爽湿润，一年四季都可以栽培，一般在栽培前需要培育壮苗，一般每亩栽培量为30-50克。
一、西芹生吃可以吗
西芹可以生吃，经常用来榨汁饮用。生吃西芹时也要注意，毕竟，西芹也是寒冷性的食材，吃得太多容易引起胃肠不良，特别是对脾胃虚寒人来说，尽量不要吃西芹，以免胃膨胀消化不良、恶心呕吐。
二、西芹栽培技术
西芹是耐寒性蔬菜，喜欢凉爽湿润，一年四季都可以栽培。但是，一般在栽培前需要培育壮苗，一般每亩栽培量为30-50克。过去，人们通常提倡50-60天的幼苗年龄，通常推广90-100天的幼苗。
1、育苗
（1）在低温季节育苗时，一般需要浸泡催芽，用清水浸泡12-24小时，催芽温度15-20播放后，覆盖细砂1厘米或细湿土0.5厘米，后盖膜保湿保温，土壤温度15-20度。
（2）在高温季节播种的话，一般是干种子直播育苗，播种后立即用薄草帘等覆盖遮阴，出苗后逐渐减少遮阴。出苗后苗的吸水力差，用小水浇水，达到2~3片叶子进行间苗，然后畦面见干见湿，达到3片叶1心或4片叶1心就可以定植。
2、定植
定植的密度取决于品种本身的大小和对商品大小的需求，喜大株（2kg以上）的按30cmx30cm，中等株型（1~1.5kg）30cmx20cm或25cmx20cm，小株型（0.5kg左右）20cmx20cm或15cmx20cm。只有合理密植，才能达到优质高效的目的。
3、定植后的管理
（1）白天温度一般为15-20度，夜间为5-10度，尽量使夜间温度在5度以上。
（2）苗的高度在15厘米左右，接近垄断时开始追肥浇水，每亩用硝酸铵15-20公斤或硫酸铵25-30公斤，然后3浇水1次，15-20天左右追肥1次。50-60天后可以采果。
