小龙虾本身的热量并不高,每百克只有90千卡。准确来说,一只小龙虾的热量确实不高,但是伴随着无法停止的进食,这就增加了其它食物的热量。还有谣言称“小龙虾很脏、内含重金属”,其实这也是谣传,目前小龙虾绝大多数是人工养殖的,养殖基地对水的洁净度要求很高,就算有重金属,也一般集中在小龙虾的头部。
一、网传“小龙虾是用洁厕剂清洗的,影响人的免疫系统”是真的吗
首先,“用洁厕剂洗龙虾影响人的免疫系统”是谣言,实际上媒体报道的是水产市场有“不法商贩用草酸清洗小龙虾”。草酸是酸性强的有机酸,是食品消毒原料之一,也是洁厕剂的原料之一。但是,把草酸和洁厕剂等同是没有逻辑的。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,原料的化学成分一样,并不等于就是一种东西,就像餐桌上的食用盐和作为融雪剂的盐,成分都是氯化钠,但对原料来源、生产过程、有害物质含量等的要求都是不一样的,二者不能混为一谈。
二、吃小龙虾发不发胖
事实上,小龙虾本身的热量并不高,每百克只有90千卡。小龙虾的可食部分只有46%,按50克一只的重量计算,虾肉约20克,一只小龙虾的热量确实不高。但是,在朋友推杯换盏中,瞬间消灭一二十只龙虾再容易不过了。吮吸着浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道,伴随着无法停止的进食,这就增加了其它食物的热量。
三、关于“小龙虾很脏、内含重金属”的谣言
中国烹饪协会会长助理边疆介绍,野生小龙虾生长在稻田和水沟里,为了满足市场需求,目前小龙虾绝大多数是人工养殖的,养殖基地对水的洁净度要求很高。同时,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,即使水中有重金属,从生物富集的角度来说,重金属一般集中在小龙虾的头部,且不会积聚太多,消费者在吃小龙虾时只要不吃虾头即可。